Bundt cake de mandarina

Holaaaa!

Con el otoño en las puertas lo único que apetece es pasarse la tarde horneando y luego zamparse el resultado con una bebida caliente, para mi no hay mejor plan.

Para esto este bizcocho es el indicado, la miga jugosa y firme, súper aromático y lo mejor, aguanta perfectamente de un día para otro bien envuelto en papel film.

La receta es de "Webos Fritos" de su libro Bizcochos

Yo el molde Anniversary de Nordic Ware y tiene una capacidad de unas 12 tazas. También podéis usar uno redondo de unos 22 o 24 cm

5 huevos medianos
220 g de azúcar blanco 
1 mandarina grande o 2 pequeñas
100 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave, o aceite de girasol 
1 yogur de limón o natural
250 g de harina de repostería, de la normal 
Un poco más de ½ sobre de levadura Royal —12 g—
1 pizca de sal
La ralladura de 1 mandarina
La ralladura de 1 naranja
La ralladura de ½ limón

Para el glaseado:

150 gr de azúcar glass

Leche o agua

 Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
 Separar las claras de las yemas.
 Poner las yemas con el azúcar en un cuenco y batir con una máquina de varillas 5 minutos hasta que aumente de tamaño. Añadir la mandarina pelada, cuidando que no tenga nada de la parte blanca de la cáscara, y cortada en dados muy, muy pequeños. Volver a batir durante otros 5 minutos.

Incorporar el aceite y el yogur, batir hasta que esté integrado.
Tamizar la harina. Echarla en la mezcla anterior junto a la levadura y las ralladuras de los cítricos, y mezclarla hasta que esté integrada.
 Montar las claras con una pizca de sal en un cuenco hasta que estén a punto de nieve.
 Ir incorporando las claras a punto de nieve al cuenco en el que tenemos mezclados todos los ingredientes, mejor con una espátula y con movimientos suaves para no bajarlas.
 Engrasar el molde con spray desmoldante es el método más fácil con este tipo de moldes,y echar la masa. Darle unos golpecitos al molde contra la encimera.
 Hornear 35 minutos, sobre la rejilla del horno a altura media.
 Dejar enfriar 10 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo sacarlo a una rejilla.

Para el glaseado, id añadiendo cucharaditas de la leche o el agua hasta que queda un consistencia capaz de deslizarse abajo por el bizcocho, si es muy espesa añadid un pelín de agua y si esta muy líquida, azúcar glass

.

Verted sobre el bizcocho completamente frío.

 

Mini cupcakes de chocolate y Nutella

Holaaaa!

Estos mini cupcakes son la segunda receta que voy a subir de esto tipo, ya que hice tres recetas para el cumple de un amiga. En fin estos en particular son súper chocolatosos, el bizcocho es muy suave y nada empalagosos y la crema es fácil de trabajar y con un saborcito a Nutella que ainsss....

Salen unos 16 mini cupcakes, si la doblas saldrán 32 mini o 6 cupcakes y si la triplicas 48 mini o 12 cupcakes tamaño normal.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Yo hice los mini cupcakes en un máquina especial pero también se pueden hacer en el horno 

Bizcocho de Quiero Cupcakes! Y buttercream mía.

30 g de mantequilla a 

30 g de harina

45 g de huevo batido

20 g de caco en polvo sin azúcar

66 g de azúcar blanco

60 ml de leche

3 ml de zumo de limón y de vainilla 

Una pizca de levadura, sal y bicarbonato

Para la buttercream:

83 g de icing sugar bien tamizado

26 g e mantequilla 

26 g de Nutella  fría

8 ml de leche 

Mezcla la leche con el limón y deja reposar por 10 minutos. Bate la mantequilla con el azúcar hasta este homogéneo, añade el huevo y la vainilla. Tamiza la harina, la levadura y el bicarbonato y añádeselo a la mezcla anterior alternando con la  mezcla de leche y limón ( que deberá estar grumosa) a velocidad baja. Hornea a 175º unos 12 minutos u 8 si loa haces en una máquina especial. Pincha con un palillo y si sale limpio déjalos reposar en una rejilla.

Para la crema, bate la mantequilla hasta que blanquee y añade el icing sugar tamizado y la leche. Bate unos 15 minutos, parecerá que no tenga consistencia pero ese es el momento de añadirle la Nutella y ya verás como mejora.

Decorarlos con la boquilla 1 M cuando estén totalmente fríos y yo además les puse un topper de Alicia en el País de las Maravillas, ya que la fiesta era temática. 

Un beso

Eclairs de fresa y nata

Holaaaa!

Siento el parón pero es que he estado hasta arriba de exámenes y ahora que he terminado soy libre por fin y estoy preparando muchísimas recetas nuevas. Esta es una receta en la que llevo pensando mucho y al fin he conseguido hacerla.

Son unos eclairs muy primaverales con fresas y una capa de nata, que si no os gusta podéis sustituir por crema pastelera.

Receta del nuevo libro de Alma Obregón " Un Año de Dulces", fue un regalo de reyes y no lo he podido estrenar hasta ahora.

Para la masa choux:

250 ml de agua

100 g de mantequilla sin sal en trocitos

1 cucharadita de sal y otra de azúcar

150 g de harina

4 huevos medianos

Para decorar:

200ml de nata para montar o crema para batir fría con un 35 por ciento de materia grasa

azúcar glass al gusto para la nata

Media cucharadita de esencia de vainilla

Media cucharadita de agua helada

Media cucharadita de gelatina en polvo o grenetina

200 g de fresas lavadas y cortadas a la mitad o en rodajas

azúcar glass para decorar

Precalentamos el horno a 270º, si vuestro no llega a tanto como el mío solo a 250º

1.Pon a hervir en un cazo la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla en trozos.

2. Tamiza la harina y bate ligeramente los huevos. Reserva.

3. Cuando hiervan los líquidos —2 o 3 segundos con burbujas grandes— retira el cazo del fuego y echa de golpe la harina. Mezcla con una espátula flexible. Una vez mezclado, pon de vuelta al fuego medio, y remueve unos minutos hasta que se forme una pequeña “costra” en el fondo de la cacerola.

4. Pon la masa en un cuenco. A los 5 minutos ve echando los huevos de poco en poco y mezcla bien con una espátula. No eches más huevo hasta que no esté bien bien absorbida la cantidad anterior.
Aquí os dejo con algunos de los consejos del blog "Webos Fritos":
Si levantas la espátula con un poco de masa y se pega bien a ella y luego cae separándose claramente y dejando solo una poca pegada a la espátula, está bien.
Si levantas la espátula con masa y no se despega de ella, le falta agregar otro poco de huevo batido.

Si la masa resbala enseguida de la espátula, ¡te has pasado agregando huevos!

Mete la masa en una manga con una boquilla grande redonda o estrellada y en una bandeja de horno con papel de hornea o un tapete de silicona hacemos unos "bastoncillo" de unos 10 cm de largo y un poquito gruesos. Hay que separarlos bastantes unos de otros ya que al hornearse crecen. Los pincelamos con un poco huevo batido con un pincel de silicona.

Cuando el horno este a la temperatura indicada metemos la bandeja y apagamos el horno durante 10 minutos, pasado el tiempo volvemos a encender el horno esta vez a 170º, veréis que ya habrán crecido bastante. Y los dejaremos de 10 a 15 minutos más hasta que estén doraditos.

Los sacamos a una rejilla y preparamos la crema.

Para montar la nata o crema para batir el bol, las varillas y la nata debe de estar muy frías. Yo los meto unos 15 minutos en el congelador antes de usarlos.

Ponemos a hidratar la gelatina en la media cucharadita de agua unos 5 minutos hasta que parezca una esponja. Cuando esté lo calentamos unos segundos al microondas hasta que este líquido

Empezamos a montar la nata a velocidad alta hasta que este firme y esponjosa, seguimos batiendo y añadimos la vainilla, el azúcar y la gelatina. Metemos la nata en una manga con una boquilla redonda o rizada.

Con un cuchillo de sierra cortamos los eclairs cuando estén completamente fríos. Rellenamos con la nata y ponemos unas fresas, podemos decorar con un poco de azúcar glas en un colador y listo!

Se conservan en un recipiente hermético en el frigo. Los eclairs horneados sin rellenar se conservan muy bien de un día para otro en un recipiente hermético a TEMPERATURA AMBIENTE.

Hasta pronto!

Layer cake de turrón

Holaaa!

Y otra receta de navideña!! En verdad esta receta es del año pasado, fue la tarta para Nochebuena y estaba deliciosa. La receta es de Alma Obregón:

200 ml de aceite
170 gr de azúcar moreno
200 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
4 huevos a temperatura ambiente
Una tableta de turrón de Jijona

Bate el aceite, el azúcar moreno y los huevos hasta que estén bien integrados.

En un bol, tamiza la harina y la levadura. A continuación, añádelo a la mezcla y bate a velocidad baja hasta que no quede ningún resto de harina.

Añade el turrón troceado con un tenedor, mejor que queden trocitos  y mezcla hasta que la masa sea homogénea.

Precalienta el horno a 180° y engrasa tus moldes rociando con spray desmoldante o con mantequilla. Pueden ser tres moldes de 15 cm o dos de 18 cm. También puede ser un molde alto y de ahí sacas las capas.

Reparte la masa entre los 3 moldes, de la manera más equitativa, yo lo hice con una cuchara de helado, también podéis pesar la masa y dividirla. y hornea los bizcochos durante 25-30 minutos o hasta que los bordes se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.


Para la crema:

300 gr de azúcar glacé
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de pasta de turrón, o media tableta de turrón hecho puré.
2 cucharadas de leche

Desmolda los bizcochos cuando los moldes estén fríos. Déjalos enfriar por completo sobre una rejilla. Envuélvelos en papel alval y déjalos de un día para otro en la nevera. La miga esta más firme y se trabaja mejor.

En un bol, tamiza el azúcar glacé y colócalo junto con la mantequilla y la leche.

Cubriendo el bol, bate a velocidad baja hasta que el azúcar se integre. Después sube la velocidad y bate durante 5 minutos a velocidad alta.


Incorpora la pasta de turrón y bate de nuevo. Debe quedar una masa homogénea y cremosa.

Para empezar, pondremos un poco de la crema que estemos utilizando sobre el centro del cartoncito de tartas, para que actúe a modo de pegamento y así evitar que se nos mueva el bizcocho. Yo utilicé un circulo de cartón del mismo diámetro de los moldes forrado de papel alval. Nivelamos los bizcochos con una lira. Colocaremos el primer bizcocho, el menos perfecto de los que hayamos hecho, sobre el cartón de tartas, boca abajo.


Colocaremos sobre el bizcocho la cantidad de crema deseada. Para esto, utilizo la cuchara del helado. La extendemos con la espátula.Colocaremos el segundo bizcocho. Volvemos a colocar una cantidad de crema igual que en la capa anterior. 

Y por último ponemos el bizcocho más perfecto y damos otra capa de crema. Hacemos una capa muy fina de crema, esta primera capa tiene que quedar muy fina y bien alisada. Esta capa se llama un crumb coat, o una capa de sellado para tapar las migas. Cuando la saquemos damos el acabado final e intentamos dejar los bordes lo más lisos posibles.

Para decorar cogí un poco de la crema restante he hice unos rosetones con una boquilla de estrella de fuera hacia dentro.
Y coloqué unas flores de azúcar, podéis decorarla con lo que queráis. 

Y ya está!! No olvidéis seguirme en mi Instagram: irene_twd_cupcakes

Hasta pronto

Vasitos sin horno de Halloween

Holaaa!

Hoy seguimos con las recetas de Halloween, esta vez son unos vasitos de cheesecake de caramelo sin horno, con Oreo por encima a modo de tierra y una cruz de glasa real ( la podéis hacer de fondant u omitirla), también os digo que la textura es más de un flan o una pannacota, me salieron 4 vasitos. Delicioso.

Y la verdad que esta semana ha sido asombrosa, han estrenado la 7 temporada de The Walking Dead. El capítulo fue asombroso y no pude contener las lágrimas con la víctima del malvado Negan. 

Receta:

8 quesitos

1 cucharadita de esencia de vainilla

220 ml de leche

1 cucharada de grenetina en polvo o de gelatina en polvo sin sabor

3 cucharadas de azúcar moreno

120 ml de caramelo , la receta y los ingredientes los tenéis aquí: http://lospostresdeirene.blogspot.com.es/2016/10/bundt-cake-de-manzana-con-salsa-de.html

Para la decoración:

14 Oreos

 Una clara pasteurizada

175 g de azúcar glas tamizado, puede necesitar más.

Necesitáis una plantilla para hacer la cruz

Lo primero vamos a hacer es la cruz, ponemos la plantilla en una bandeja para horno sobre un papel de horno o sulfurizado. Batimos la clara con un tenedor hasta que espume, añadimos un tercio del azúcar glas y mezclamos, vamos agregando el resto del azúcar a cucharadas. Necesitamos glasa de dos consistencias, una consistente para delinear la cruz, si haces surcos se tiene que mantener y otra fluida, para el relleno que es cuando haces surcos y se desvanecen. Primero vamos a conseguir la glasa fluida e iremos añadiendo azúcar hasta conseguir la otra consistencias. La fluida la metemos en un biberón y la otra en una manga con una boquilla muy fina, yo usé la Nº3 de Wilton. Las hacemos y las dejamos secar tapadas con papel al-val o una trapo que no suelte pelusilla durante varios días o hasta que este seca.

Para la crema ponemos a calentar todos los ingredientes y cuando los quesitos estén un poco desechos los pasamos por la triturados o la turmix .Los ponemos  en los vasos y cuando estén fríos los tapamos con papel film y a la nevera de un día para otro.

Para finalizar los sacamos de la nevera, machacamos las Oreos, que queden tropezones y despegamos con muchísimo cuidado la cruz, que son muy frágiles.

Espero que os haya gustado

Cupcakes de chocolate intenso decorados con motivos de pádel

Holaaa!

Hoy traigo unos cupcakes temáticos, son unos cupcakes decorados con un motivo deportivo. El buttercream es como si fuese el césped y la pelota de fondant hace referencia a un deporte como el tenis, el pádel o el squash. En mi caso los llevé a la clase de pádel de mi padre y todo el mundo quedó sorprendido. El bizcocho es super jugoso ya que lleva café. La receta está sacada del blog "Objetivo Cupcake Perfecto"

160g de harina
80g de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
3/4 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
260g de azúcar ó 26 gr de sacarina
180 ml de leche + 1 cucharadita de zumo de limón
160 ml de café caliente
80ml de aceite vegetal
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos el molde con 18 cápsulas normales 

Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos que repose unos minutos (para hacer buttermilk casero).

En un bol, tamizamos junto la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao. Añadimos también el azúcar.

Por otro lado, mezclamos la leche que habíamos dejado reposar junto con el huevo, el café, el aceite y la vainilla.

Añadimos los ingredientes líquidos a los secos sin dejar de remover. Batimos hasta tener una masa homogénea.

Repartimos la masa entre las cápsulas sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Luego trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.



Para la Buttercream: 
125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
160 g de icing sugar
Media  cucharadita de extracto de vainilla 

1-2 cucharadas de leche semidesnatada 

Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Para teñirlo podemos utilizar colores en pasta. Yo utilicé Kelly Green de Wilton. Hay que ir tiñendo poco a poco hasta que obtengamos en color deseado.

 Para decorar utilicé la boquilla 233 de Wilton y fui haciendo el césped por los bordes, en el centro coloqué una pelota de fondant que lo que hice fue teñir fondant blanco con el mismo color verde y unas gotas de colorante amarillo. Hice una bola de fondant teñido la corté por la mitad y con fondant blanco hice dos tiras muy finas y se las puse.

Espero que os haya gustado 

Tarta de zanahoria

Holaaa!

Hace un par de meses fui a un curso de repostería de Kitchen Club con mi padre y entre otras cosas nos enseñaron a hacer la famosa tarta de zanahoria. Es la primera vez que la probaba y resultó que me encantó.

Aquí la receta:

Masa 



 210  gr  harina
 250  gr  azúcar
 3  ud  huevo
 1   sobre de levadura Royal
 1  vasito de yogur aceite de girasol
 1  ud  yogur natural
 1  cdita  canela molida 
 1  cdita  jengibre
 ½  cdita  sal
 300  gr  zanahoria rallada
 100  gr  nueces  



Frosting
 300  gr  azúcar glass o icing sugar
 50  gr  mantequilla sin sal
 125  gr  crema de queso tipo Philadelphia


1. Primero
 elaboramos 
la 
masa.
Para
 ello 
se 
mezclan 
los
  huevos
 con 
el 
azúcar .
 A
 esta
 mezcla 
se
 le 
añade la 
harina, tamizada junto a la levadura el yogurt y  las especias.


2. Cuando 
todo 
esté 
bien 
mezclado
 se
 añade
 la 
zanahoria,
las 
nueces
 troceadas 
y 
el
 aceite, 
y
 se
 integra 
todo
 bien.



3. Engrasamos 
un 
molde 
de 
tarta
 ( en mi caso de 30 cm) y 
vertemos 
la 
mezcla.
 Precalentamos
 el 
horno
 a
 180º
 y
horneamos 
hasta 
que 
la
 masa 
esté
 totalmente 
cuajada 
y 
la
superficie
 se
 vea
 dorada. 
Es
 importante
 no
 abrir
 el 
horno
antes 
de
 los 
primeros 
25
 minutos.



4. Para 
elaborar 
el 
frosting
 debemos mezclar la 
mantequilla 
con
 el 
azúcar glass tamizado 
hasta
 que 
queden 
bien 
 incorporados. 
En
 ese 
momento 
añadimos
 la
 crema
 de
 queso 
y
 mezclamos bien.





5. Cuando
 el
 bizcocho
 esté 
frío 
lo 
cubrimos
 con
 el
 frosting
 de
queso. 
Podemos
 adornar 
con zanahoria rallada o nueces


Espero que os haya gustado la receta.
    
         
  Besos

Cupcakes de dulce de leche

 Hola de nuevo!

Después de unas cortas vacaciones otra vez los estudios, deberes, exámenes y compañeros. Y lo mejor para soportar todo esto durante este último trimestre son unos deliciosos cupcakes de dulce de leche, también llamado cajeta, manjar o manjar blanco. El bizcocho es denso relleno de dulce de leche que combina perfectamente con la buttercream!

Receta para 6 cupcakes de dulce de leche
( Extraída del blog: Objetivo Cupcake perfecto)

• Para el bizcocho:
• 
  
• 45 ml de aceite de oliva suave
• 80 g de azúcar blanco
• 1 huevo L
• 90 g de harina
• 3/4 de levadura química
• 45ml de leche

     

      Para rellenar

• 
  
• dulce de leche pastelero  (en mi caso Dulce de Leche Márdel)

• 
  
• Para la crema
• 
  
• 120g de mantequilla pomada
• 120 g de icing sugar o azúcar glas
• 4 cucharadas de dulce de leche (en mi caso Dulce de Leche Márdel)
• 2 cucharadas de leche
•  Decoración:
•     
•   Fondant
•   Cortador con expulsor de la forma que queráis 

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas en el molde.
En un bol batimos bien el aceite con el azúcar y el huevo. Cuando esté integrado incorporamos la harina, tamizada con la levadura química. Finalmente añadimos la leche y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.


Llenamos las cápsulas máximo 2/3 de su capacidad. Horneamos unos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Pasamos a una rejilla.

Una vez fríos, usando el descorazonador de manzanas, rellenamos con el dulce de leche.

Para la buttercream batimos a máxima potencia con unas varillas eléctricas la mantequilla a temperatura ambiente, en icing sugar tamizado y la leche. Cuando la crema halla blanqueado y este esponjosa añadimos el dulce de leche, batimos hasta que se halla integrado

 Para decorarlos usé la boquilla 1M de Wilton, primero puse una fina capa de la crema con espátula y luego con una manga pastelera hice rosetones de dentro hacia fuera en el sentido de las agujas del reloj. Para terminar puse una mariposa en la parte donde se acaba el rosetón.

Espero que os haya gustado la receta! Hasta pronto!