Neapolitan Bundt Cake

Holaaaa!

Hoy traigo un Bundt cake diferente, se trata de un bizcocho de tres sabores ( fresa, chocolate y vainilla), que en EEUU se conocen como Neapolitan.Se puede hacer en cualquier molde de este tipo e incluso en uno tipo corona.

160 ml de aceite de girasol
330 grs de azúcar
3 huevos L
300 grs de harina normal
Una cucharadita de polvos de hornear
120 ml de leche semidesnatada
1 cdta de extracto de vainilla
1 cdta de sal 
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Esencia o pasta de fresa ( con nesquick de fresa también tiene que estar riquísimo o incluso con fresas naturales troceadas)

 Precalentar el horno a 170º. Mezclar el azúcar con el aceite, yo lo hice perfectamente a mano y también se puede hacer a mano. Añadir el extracto de vainilla.  

Ir añadiendo los huevos uno de cada vez esperando a echar el siguiente hasta que esté bien integrado.

En un bol, mezclar la harina, los polvos de hornear y la sal y tamizar todo junto. 
Ir agregando un poco de harina y un poco de leche y se mezcla. Terminando con la leche. Se mezcla hasta conseguir una masa sin grumitos. Se separa la masa en 3 partes iguales, se puede hacer cuchara de helado o pesando y diviendo. Una parte se va a quedar igual, a otra le añadimos el cacao y a la tercera le añadimos la pasta de fresa.
Se engrasa un molde con mantequilla y harina o con spray desmoldante y se hecha un poco más de la mitad de la masa sobre el.  Se le da unos golpecitos al molde para asentarlo.

Hornear durante 55 minutos o hasta que  al introducir un palito nos salga limpio. En mi caso fueron 50 minutos. Dejarlo enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla y pasado el tiempo desmoldarlo y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Y ya está!!!

Galette de manzana

Holaaaa!

Hoy ( tras meses de silencio) traigo una tarta que en mi casa voló en menos de 24 horas. Es muy fácil de hacer y se puede usar la fruta que tengáis a mano; ciruelas, melocotones, nectarinas, peras...

Receta de el libro: "Un año de dulces"

Para la masa:

200 g de harina

125 g de mantequilla sin sal muy fría
50 ml de agua muy fría
20 g de azúcar 

Para el relleno:

600 g de manzana ( unas 4 manzanas medianas)
80 g de azúcar blanco
1 cucharadita de vainilla
1 yema de huevo

Deshuesamos las manzanas, las lavamos y pelamos y las cortamos en rodajas. Las mezclamos en un bol con el azúcar y la vainilla y las guardamos en el frigorífico.
En un robot de cocina o con las manos mezclamos la harina, el azúcar con la mantequilla cortada en cubitos hasta que parezcan migas de pan y le añadimos los 50 ml de agua poco a poco.
Si la masa está muy pegajosa, añadimos un poco de harina. Si se desmiga, añadimos un poco de agua. Hacemos una bola y la envolvemos en film. Refrigeramos la masa 45 minutos.

Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180º. Preparamos una bandeja de horno forrándola primero con papel aluminio y encima con papel de horno. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta tener un círculo de 30 cm de diámetro y la colocamos en la bandeja de horno.
Sacamos el relleno del frigorífico y escurrimos las manzanas, reservando el líquido. Las colocamos en el centro de la masa dejando 5 cm respecto al borde. Doblamos los bordes hacia dentro.
Batimos la yema de huevo con una cucharada de agua y pintamos la masa con esa mezcla. Horneamos 45 min, o hasta que la masa esté dorada y la fruta burbujee.

Mientras se termina de hornear, calentamos los jugos de la manzana hasta que reduzcan y formen un sirope. Lo usamos para pintar. 



Y listo!!

Poke Cake de limón y merengue

Holaaaa!

Y diréis, ¿que es un poke cake? Pues simplemente es un bizcocho que se ha horneado en un molde cuadrado. Yo he utilizado uno de 21 por 8, pero cualquiera serviría incluso uno redondo de 18 cm.

Para el bizcocho:

3 huevos M

1 yogurt ( 125g) natural o de limón

350 gr de harina común

60 ml de aceite de sabor suave

65ml de leche 

1 cucharada de vainilla

10 gr de levadura

La ralladura de un limón

Media cucharadita de sal

Para la crema de limón:

400ml de leche

50 ml de zumo de limón

4 yemas de huevo

90 gr de azúcar blanco

30 gr de maicena

Para el merengue francés:

4 claras

100 gr de azúcar blanco

Una pizca de sal

Comenzamos con el bizcocho: Batimos con las varillas los huevos y el azúcar hasta que espumen. Incorporamos el yogurt, la leche,el aceite y la vainilla. Seguimos batiendo hasta que esté todo integrado. Tamizamos la harina, la levadura y la sal y se añadimos por tandas a la mezcla. Cuando no veamos grumos y lo horneamos a 180º por 50-60min hasta que lo pinchemos con un palillo y salga limpio.

Desmoldamos y mientras enfría hacemos la crema. Ponemos a calentar hasta que hierva la leche con 45 gr de azúcar y la ralladura y por otro lado batimos muy bien las yemas, la maicena y el resto del azúcar. Cuando hierva pasamos la mezcla caliente a la mezcla de yemas y batimos bien e incorporamos el zumo de limón. Lo volvemos a poner en el cazo a fuego medio hasta que espese. Lo traspasamos a un bol y lo tapamos con un film transparente a piel.

Hacemos el merengue: En un bol limpio y sin grasa ponemos las claras con la pizca de sal y comenzamos a batir a velocidad media. Cuando hayan espumado y aumentado un poco de volumen comenzamos a añadir el azúcar en forma de lluvia. Si giramos en bol y el merengue no se mueve, está listo.

Montamos la tarta: Le cortamos al bizcocho la pate sobrante para que quede nivelado. Esparcimos una generosa capa de crema ( fría) y con la espátula repartimos de forma rústica y lo quemamos con el soplete. Y lo podemos conservar en un recipiente hermético un máximo de 2 días.

Y listo!!!!

Galletas de vainila y chocolate

Holaaaa!

Pronto es San Valentín y que mejor que celebrarlo con los que más quieres con unas deliciosas y fáciles galletas.

La masa es la que utilizo yo siempre ( aquí también la podéis ver), muy fácil de hacer y de manejar. ( salen de 35 a 40 galletas)

• 215g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 200g de azúcar blanco (normal)
• 1 huevo grande
• 400g de harina
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos hasta que estén combinados. Finalmente añadimos la harina y batimos hasta que la mezcla se convierta en una masa homogénea. Hacemos una bola y la envolvemos en papel de film. Dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera.

Tras dejarla enfriar dividimos la masa en dos. Una de las mitades va de vuelta a la nevera y la otra la empezamos a amasar con la encimera bien limpia y enharinada. Cuando tengamos un grosor uniforme empezamos a cortarlas, yo utilicé uno de corazón para la ocasión.
Ahora las pasamos a una bandeja con un papel de hornear y las llevamos a la nevera unos 15 minutos. Precalentamos el horno a 180º. Vamos haciendo lo mismo con toda la masa.
Tras esto, las metemos en el horno 10 min ( cuando los bordes estén doraditos están lista!) Dejamos enfriar en una rejilla.

Unos 150 g de chocolate para postre
2 cucharadas de mantequilla

Lo fundimos todo junto al micro ( En intervalos de 30 segundos) o al baño maría hasta que este todo bien integrado. Bañamos media galleta y la dejamos enfriar por completo. Podemos poner sobre la cobertura unos sprinkles.

Y hasta aquí todo!!!

Brazo gitano relleno de crema pastelera

Holaaaa!

Lo de hoy no es una receta cualquiera, es la RECETA. Yo siempre había visto los brazos de gitano como unos dulces con un bizcocho seco y relleno de una crema que ni fú ni fa.

Pero esto es todo lo contrario. Un bizcocho suave y esponjoso con una crema absolutamente deliciosa.

La receta es de Alma Obregón del su libro " Un año de dulces"

Aclaraciones:

- La receta original de crema pastelera me parecía poca cantidad así que hice el doble, así de adictos somos en casa. Al tener más crema el brazo de gitano queda más ancho y no tan redondo. Esto ya lo dejo a lo golosos que sois.

- Yo añadí una cucharadita de vainilla a la masa del bizcocho pero podéis prescindir de ella.

- No dudéis en aromatizar la crema pastelera con cáscara de limón, de naranja o incluso canela.

- No os asustarse al usar levadura seca de panadería ( yo usé Royal), es la indicada para esta receta.

Para el bizcocho

4 M huevos a temperatura ambiente

100 gr de azúcar+ 2 cucharadas 

100 gr de harina común

1 sobre de levadura seca de panadería ( 7gr)

Para el relleno

500 ml de leche

100 gr de azúcar

4 yemas de huevo M

50 gr de harina de maíz

Para decorar azúclar glas

Fresas

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos muy bien nuestra bandeja de horno y la cubrimos con papel horno. Esto es crucial para que se no pegue.

Separamos las claras de huevo de las yemas y batimos las yemas con las 2 cucharadas de azúcar hasta que estén esponjosas y blanquecinas. Mientras, montamos las claras a punto de nieve y, una vez espumadas, añadimos poco a poco el resto de azúcar en forma de lluvia. El merengue estará listo cuando forme picos firmes.
Añadimos las yemas a las claras montadas, con movimientos envolventes, usando una lengua pastelera y procurando que no se bajen. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, cuidado que no se os baje la mezcla. Añadimos la vainilla y mezclamos.

Cuando veamos que no hay grumos, lo extendemos en la bandeja y horneamos durante 10 minutos.Se dora bastante rápido, hay que echarle un ojo.

Nada más sacarlo del horno separamos los bordes y lo volcamos sobre un papel de horno con una fina capa de azúcar glass, o un trapo bien limpio que no suelte pelotitas. Lo enrollamos con mucho cuidado y dejamos enfriar.

Mientras se enfría, preparamos la crema. En un cazo calentamos la leche con la mitad del azúcar. A la vez batimos enérgicamente las yemas, la maicena y el resto del azúcar hasta que no haya un solo grumo.

Cuando la leche empiece a humear, la vertemos sobre las yemas sin dejar de batir y cuando esté todo integrado , lo volvemos a poner al fuego. Y vamos a seguir removiendo hasta que espese a fuego medio. Cuando coja la textura de crema la apartamos del fuego, la traspasamos a un bol con un film transparente a piel para que no cree costra.

Cuando la crema esté tibia, desenrollamos el bizcocho y d e crema extendiéndolo bien con una espátula. Lo volvemos a enrollar con extrema delicada. Decoramos con azúcar glass espolvoreado con un colador y unas láminas de fresa.

Aguanta bien hasta el día siguiente, luego el bizcocho se empapa de la crema y está un poco más frágil.
De verdad, está buenísimo.

Hasta aquí todo !

Mini cupcakes de zanahoria

Holaaaa! 

No tengo perdón. Un mes y medio sin subir nada. Sin hornear. Sin tamizar, batir, probar. 

Pero ya he vuelto y vengo con unos mini cupcakes que...ainsss... todavía no he conocido a nadie que no le gustasen. Perfectos para reuniones familiares y de amigos ya que al ser pequeños no son muy pesados.  
Salen unos 16 mini cupcakes, si la doblas saldrán 32 mini o 6 cupcakes y si la triplicas 48 mini o 12 cupcakes tamaño normal.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Yo hice los mini cupcakes en un máquina especial pero también se pueden hacer en el horno.

70g de harina normal

4 g de levadura o polvos para hornear

76g de azúcar moreno

1 huevo S

40g de aceite de sabor suave

40g de yogur natural

Una pizca de canela, jengibre y nuez moscada 

100g de zanahoria pelada y rallada

Un puñado de nueces picadas

Para la crema:

100 g de icing sugar o azúcar glass extra fino

40 g de queso crema tipo Philadelphia frío

40g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Un chorrito de leche

Un cuarto de cucharadita de vainilla 

Mezclamos el huevo y el azúcar hasta que haya espumado un poco, añadimos la harina, la levadura y las especias con una lengua de silicona. Añade el yogur y el aceite y sigue mezclando hasta que quede una masa fina.Incorpora la zanahoria y las nueces.

Hornea unos 12 minutos o hasta que estén completamente hechos o introdúcelos en la máquina por 8 minutos. Sácalos y deja enfriar.

Mientras hacemos la crema de queso. Tamizamos el azúcar con tamizador de malla fina. Batimos la mantequilla por 5 minutos, debe volverse esponjosa y blanquecina. Añadimos el azúcar, la leche y la vainilla. Batimos hasta que quede un crema lisa pero firme. Por último el queso frío y en unos dos minutos estará listo.

Lo metemos en una manga con la boquilla 1 M y hacemos unas estrellitas.

Quedan muy elegantes y serán la estrella de la fiesta.

Hasta pronto

Mini cupcakes de Chips Ahoy!

Holaaaa!

A partir de esta entrada va a ver en total 3 recetas de mini cupcakes. El motivo de esto fue el cumple de una amiga al cual como regalo le llevé tres tipos de mini cupcakes. Estos en concreto son de Chips Ahoy! Unas galletas que me encantan y en la receta están presentes tanto en el bizcocho como en la crema. Vamos que están de muerte lenta.

La receta es de Quiero Cupcakes!

Salen unos 16 mini cupcakes, si la doblas saldrán 32 mini y 6 cupcakes y si la triplicas 48 mini y 12 cupcakes tamaño normal.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Yo hice los mini cupcakes en un máquina especial pero también se pueden hacer en el horno 

66 g de azúcar moreno
33 g de mantequilla
45 g de huevo batido ( talla S)
66 g de harina común 
Media cucharadita de levadura química
Media cucharadita de vainilla
Una pizca de sal
53 ml leche 
26 g de chips de chocolate, preferiblemente de chocolate con leche 

3 galletas Chips Ahoy! O en caso de no tenerlas, galletas con chips de chocolate

Se precalienta el horno a 175º, en caso de usarlo.

Tritura las galletas a mano o con un mortero, mejor si los trocitos son irregulares entre si. Tamiza la harina con la levadura y la sal. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que quede una pasta. Añade el huevo y la vainilla.  Añade la harina y la leche. Por último incorpora los chips y las galletas.

Hornea unos 12 minutos o hasta que estén completamente hechos o introdúcelos en la máquina por 8 minutos. Sácalos y deja enfriar.

Para la buttercream

83 g de mantequilla a temperatura ambiente 
Media cucharadita de vainilla
100 g de icing sugar bien tamizado
3 galletas Chips Ahoy! O en caso de no tenerlas, galletas con chips de chocolate

Batir la mantequilla hasta que blanquee durante 5 minutos. Añadir el icing sugar y batir primero a velocidad baja y luego a la máxima hasta que se forme una crema y este firme. Con el calor se puede ir metiendo la crema 5 minutos en la nevera de vez en cuando. Agregar la vainilla y las galletas. Rellena una manga pastelera con la boquilla 1M y decora de dentro hacia fuera haciendo un rosetón.

Y ya está!

Clafoutis de cerezas

Holaaaa!

La receta de hoy es un postre típico de la repostería francesa, unos clafoutis. Su elaboración es muy sencilla, se baten todos los ingredientes y se añaden las cerezas enteras o deshuesadas ( yo preferí esta opción). Tardé un poco más pero comerte un postre y tener que estar escupiendo no me parece cómodo.

Yo las deshuesé con un boli Bic vacío, haciendo presión en uno de los extremos y así la cereza queda entera.

Receta basada en la de " Recetas de rechupete"

500 gr de cerezas grandes

3 huevos M y una yema 

80 gr de azúcar blanco

75 gr de harina de trigo 

150 ml de leche 

2 cucharaditas , 10 ml, de esencia de vainilla

60 gr de almendras en polvo, si se omiten se debe aumentar equitativamente la cantidad de harina

Deshuesamos y lavamos las cerezas. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde elegido con mantequilla y harina, yo los he hecho en un molde para cupcakes. 

Mezclamos todos los ingredientes, salvo las cerezas, hasta que no queden grumos. Se puede hacer a mano o usando una batidora eléctrica.

Añadimos las cerezas y mezclamos suavemente. Vertemos en el molde. Horneamos el molde 30-35 minutos hasta que esté cuajado. Desmoldamos y dejamos enfriar. Decoramos con azúcar glas. 

Hasta pronto!

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Donuts al horno con glaseado de chocolate

Holaaaa!

La receta de hoy es una claro ejemplo de que nos tenemos  que arreglar con lo que tenemos. Este tipo de donuts se hacen en un molde especial, que yo no tenía y tampoco es que me lo vaya a comprar así que utilicé un molde para tartaletas que tenía desde hace tiempo y le había poco uso y la verdad es no se nota. Y han sido todo un éxito, son muy suaves y con un saborcito a vainilla riquísimo. 
Este es el molde que he utilizado:

La receta es de "El Rincón de los Postres"

  -220 gr. de harina

  -150 gr. de azúcar

  -1/2 sobre de levadura

  -1 cucharadita de sal

  -185 ml. de leche

  -1 cucharadita de vainilla

  - 2 Huevos

  - 30 gr. de mantequilla derretida

Ponemos en un bol todos los ingredientes secos, la harina (tamizada), junto con la levadura, el azúcar y la sal, mezclamos ligeramente .

Añadimos los ingredientes que nos quedan, la leche, la vainilla, los 2 huevos (ligeramente batidos) y la mantequilla derretida, empezamos a batir hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Ahora que ya tenemos la masa de los donuts lista, ya solo nos queda repartirla por el molde. Con el molde muy bien engrasado, Es importante llenar 2/3 parte del molde para que no se nos cierre el hueco al hornearlos y no se nos desborde.

Horneamos con el horno precalentado a 200º de 12 a 15 minutos. Vigilarlos bien porque pueden estar antes

Pasado el tiempo del horneado, los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando veamos que están tibios ya los podemos sacar del molde, que con tan solo darle la vuelta sobre al molde sobre la rejilla ya salen solos, si veis que alguno se resiste, con ayuda de un palillo o una pequeña espátula de plásticos os ayudáis para sacarlo.

Los dejamos sobre la rejilla hasta que esté completamente fríos y mientras vamos a preparar el glaseado.

Glaseado:

200gr. de azúcar glas

 60 gr. de chocolate fondant

 40 ml de agua

Ponemos en un bol todo el azúcar glas junto con el agua y empezamos a mezclar hasta que nos quede una mezcla ligera. Cuando la hayamos conseguido la reservamos y vamos a fundir el chocolate en el microondas, tenemos que conseguir que nos quede totalmente fundido y muy ligero, se puede añadir más azúcar o más agua según veamos .

Cuando lo tengamos listo lo añadimos a la mezcla anterior, lo mezclamos bien, hasta que nos quede una mezcla completamente homogénea, y ya tenemos listo nuestro glaseado! tan solo nos quede bañar los donuts en ella y decorarlos con fideos de azúcar, con nubes, con coco rallado, con bolitas con lo que se nos ocurra!