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domingo, 25 de diciembre de 2016

Layer cake de turrón


Holaaa!

Y otra receta de navideña!! En verdad esta receta es del año pasado, fue la tarta para Nochebuena y estaba deliciosa. La receta es de Alma Obregón:



200 ml de aceite
170 gr de azúcar moreno
200 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
4 huevos a temperatura ambiente
Una tableta de turrón de Jijona

Bate el aceite, el azúcar moreno y los huevos hasta que estén bien integrados.

En un bol, tamiza la harina y la levadura. A continuación, añádelo a la mezcla y bate a velocidad baja hasta que no quede ningún resto de harina.

Añade el turrón troceado con un tenedor, mejor que queden trocitos  y mezcla hasta que la masa sea homogénea.

Precalienta el horno a 180° y engrasa tus moldes rociando con spray desmoldante o con mantequilla. Pueden ser tres moldes de 15 cm o dos de 18 cm. También puede ser un molde alto y de ahí sacas las capas.

Reparte la masa entre los 3 moldes, de la manera más equitativa, yo lo hice con una cuchara de helado, también podéis pesar la masa y dividirla. y hornea los bizcochos durante 25-30 minutos o hasta que los bordes se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.


Para la crema:

300 gr de azúcar glacé
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de pasta de turrón, o media tableta de turrón hecho puré.
2 cucharadas de leche

Desmolda los bizcochos cuando los moldes estén fríos. Déjalos enfriar por completo sobre una rejilla. Envuélvelos en papel alval y déjalos de un día para otro en la nevera. La miga esta más firme y se trabaja mejor.

En un bol, tamiza el azúcar glacé y colócalo junto con la mantequilla y la leche.

Cubriendo el bol, bate a velocidad baja hasta que el azúcar se integre. Después sube la velocidad y bate durante 5 minutos a velocidad alta.


Incorpora la pasta de turrón y bate de nuevo. Debe quedar una masa homogénea y cremosa.

Para empezar, pondremos un poco de la crema que estemos utilizando sobre el centro del cartoncito de tartas, para que actúe a modo de pegamento y así evitar que se nos mueva el bizcocho. Yo utilicé un circulo de cartón del mismo diámetro de los moldes forrado de papel alval. Nivelamos los bizcochos con una lira. Colocaremos el primer bizcocho, el menos perfecto de los que hayamos hecho, sobre el cartón de tartas, boca abajo.


Colocaremos sobre el bizcocho la cantidad de crema deseada. Para esto, utilizo la cuchara del helado. La extendemos con la espátula.Colocaremos el segundo bizcocho. Volvemos a colocar una cantidad de crema igual que en la capa anterior. 

Y por último ponemos el bizcocho más perfecto y damos otra capa de crema. Hacemos una capa muy fina de crema, esta primera capa tiene que quedar muy fina y bien alisada. Esta capa se llama un crumb coat, o una capa de sellado para tapar las migas. Cuando la saquemos damos el acabado final e intentamos dejar los bordes lo más lisos posibles.

Para decorar cogí un poco de la crema restante he hice unos rosetones con una boquilla de estrella de fuera hacia dentro.
Y coloqué unas flores de azúcar, podéis decorarla con lo que queráis. 

Y ya está!! No olvidéis seguirme en mi Instagram: irene_twd_cupcakes

Hasta pronto













viernes, 8 de julio de 2016

Cupcakes de chocolate intenso decorados con motivos de pádel

Holaaa!

Hoy traigo unos cupcakes temáticos, son unos cupcakes decorados con un motivo deportivo. El buttercream es como si fuese el césped y la pelota de fondant hace referencia a un deporte como el tenis, el pádel o el squash. En mi caso los llevé a la clase de pádel de mi padre y todo el mundo quedó sorprendido. El bizcocho es super jugoso ya que lleva café. La receta está sacada del blog "Objetivo Cupcake Perfecto"




160g de harina
80g de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
3/4 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
260g de azúcar ó 26 gr de sacarina
180 ml de leche + 1 cucharadita de zumo de limón
160 ml de café caliente
80ml de aceite vegetal
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos el molde con 18 cápsulas normales 

Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos que repose unos minutos (para hacer buttermilk casero).

En un bol, tamizamos junto la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao. Añadimos también el azúcar.

Por otro lado, mezclamos la leche que habíamos dejado reposar junto con el huevo, el café, el aceite y la vainilla.

Añadimos los ingredientes líquidos a los secos sin dejar de remover. Batimos hasta tener una masa homogénea.

Repartimos la masa entre las cápsulas sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Luego trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.



Para la Buttercream: 
125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
160 g de icing sugar
Media  cucharadita de extracto de vainilla 

1-2 cucharadas de leche semidesnatada 


Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Para teñirlo podemos utilizar colores en pasta. Yo utilicé Kelly Green de Wilton. Hay que ir tiñendo poco a poco hasta que obtengamos en color deseado.

 Para decorar utilicé la boquilla 233 de Wilton y fui haciendo el césped por los bordes, en el centro coloqué una pelota de fondant que lo que hice fue teñir fondant blanco con el mismo color verde y unas gotas de colorante amarillo. Hice una bola de fondant teñido la corté por la mitad y con fondant blanco hice dos tiras muy finas y se las puse.

Espero que os haya gustado 








lunes, 23 de mayo de 2016

Cupcakes de chocolate y merengue suizo


Holaa!!

La receta de esta semana lleva merengue suizo, una alternativa al buttercream para gente intolerante a la lactosa. Esta crema también es un buen sustituto si no tenemos icing sugar. Vamos con la receta:




Receta de Lost in Cupcakes

Para doce cupcakes:

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente 

130 gr de azúcar

1 huevo L

40 gr de cacao en polvo

150 gr de harina

130 ml de buttermilk (o 130 ml de leche entera y una cucharada de zumo de limón)

1 cucharadita de levadura


Preparación:

Si no tenemos buttermilk, podemos prepararlo mezclando la leche con la cucharada del zumo de limón y dejando reposar unos 10 min.

Mezclamos la harina con el cacao y la levadura, la tamizamos y la reservamos.

Ponemos el horno a calentar a 170º. En un bol, vamos a mezclar la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente con el azúcar, batiendo con la pala del robot hasta que la mezcla blanquee y no se note el azúcar. A continuación, añadimos el huevo y batimos hasta que todo quede integrado. Ahora, añadimos la mitad de la harina y el cacao y la mitad del buttermilk y batimos justo hasta que esté todo integrado. Terminamos añadiendo la otra mitad de harina y buttermilk.


Preparamos el molde con las cápsulas y llenamos hasta 3/4 partes cada cápsula con la masa. Antes de meter nuestros cupcakes en el horno, les vamos añadir unas pepitas de chocolate a la masa, por encima, así el chocolate se derretirá. ¡Ya veréis que ricos!





Para el merengue: 

2 claras de huevo ( pueden ser pasteurizadas pero tardan más en montar)
110 gramos de azúcar blanco

Vamos a poner a calentar al baño maría un bol con las claras y el azúcar y removemos a una temperatura media, y hasta que veamos que el azúcar disuelve por completo. Si no estáis muy seguros, podéis coger un poco de clara con los dedos y frotarlos, si no notáis ningún grano de azúcar, las claras están listas para montar. 
Si lo hacéis on termómetro de azúcar, cuando llegue a los 55 - 60 grados. Ahora, con las varillas, vamos a batir las claras al punto de nieve, hasta que formen picos.

Meter la crema en una manga y decorar yo en este caso puse bolitas de colores pero lo podéis meter al grill hasta que este bien doradito.

 Espero que os haya gustado
   
 Besos




sábado, 2 de abril de 2016

Cupcakes de dulce de leche

 Hola de nuevo!



Después de unas cortas vacaciones otra vez los estudios, deberes, exámenes y compañeros. Y lo mejor para soportar todo esto durante este último trimestre son unos deliciosos cupcakes de dulce de leche, también llamado cajeta, manjar o manjar blanco. El bizcocho es denso relleno de dulce de leche que combina perfectamente con la buttercream!

Receta para 6 cupcakes de dulce de leche
( Extraída del blog: Objetivo Cupcake perfecto)
  • Para el bizcocho:

  • 45 ml de aceite de oliva suave
  • 80 g de azúcar blanco
  • 1 huevo L
  • 90 g de harina
  • 3/4 de levadura química
  • 45ml de leche
     
      Para rellenar

  • dulce de leche pastelero  (en mi caso Dulce de Leche Márdel)

  • Para la crema

  • 120g de mantequilla pomada
  • 120 g de icing sugar o azúcar glas
  • 4 cucharadas de dulce de leche (en mi caso Dulce de Leche Márdel)
  • 2 cucharadas de leche
  •  Decoración:
  •     
  •   Fondant
  •   Cortador con expulsor de la forma que queráis 


Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas en el molde.
En un bol batimos bien el aceite con el azúcar y el huevo. Cuando esté integrado incorporamos la harina, tamizada con la levadura química. Finalmente añadimos la leche y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.


Llenamos las cápsulas máximo 2/3 de su capacidad. Horneamos unos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Pasamos a una rejilla.


Una vez fríos, usando el descorazonador de manzanas, rellenamos con el dulce de leche.

Para la buttercream batimos a máxima potencia con unas varillas eléctricas la mantequilla a temperatura ambiente, en icing sugar tamizado y la leche. Cuando la crema halla blanqueado y este esponjosa añadimos el dulce de leche, batimos hasta que se halla integrado


 Para decorarlos usé la boquilla 1M de Wilton, primero puse una fina capa de la crema con espátula y luego con una manga pastelera hice rosetones de dentro hacia fuera en el sentido de las agujas del reloj. Para terminar puse una mariposa en la parte donde se acaba el rosetón.







Espero que os haya gustado la receta! Hasta pronto!