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domingo, 13 de agosto de 2017

MIni cupcakes de chocolate y Nutella



Holaaaa!

Estos mini cupcakes son la segunda receta que voy a subir de esto tipo, ya que hice tres recetas para el cumple de un amiga. En fin estos en particular son súper chocolatosos, el bizcocho es muy suave y nada empalagosos y la crema es fácil de trabajar y con un saborcito a Nutella que ainsss....



Salen unos 16 mini cupcakes, si la doblas saldrán 32 mini y 6 cupcakes y si la triplicas 48 mini y 12 cupcakes tamaño normal.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Yo hice los mini cupcakes en un máquina especial pero también se pueden hacer en el horno 


Bizcocho de Quiero Cupcakes! Y buttercream mía.

30 g de mantequilla a 
30 g de harina
45 g de huevo batido
20 g de caco en polvo sin azúcar
66 g de azúcar blanco
60 ml de leche
3 ml de zumo de limón y de vainilla 
Una pizca de levadura, sal y bicarbonato

Para la buttercream:

83 g de icing sugar bien tamizado
26 g e mantequilla 
26 g de Nutella  fría
8 ml de leche 



Mezcla la leche con el limón y deja reposar por 10 minutos. Bate la mantequilla con el azúcar hasta este homogéneo, añade el huevo y la vainilla. Tamiza la harina, la levadura y el bicarbonato y añádeselo a la mezcla anterior alternando con la  mezcla de leche y limón ( que deberá estar grumosa) a velocidad baja. Hornea a 175º unos 12 minutos u 8 si loa haces en una máquina especial. Pincha con un palillo y si sale limpio déjalos reposar en una rejilla.

Para la crema, bate la mantequilla hasta que blanquee y añade el icing sugar tamizado y la leche. Bate unos 15 minutos, parecerá que no tenga consistencia pero ese es el momento de añadirle la Nutella y ya verás como mejora.

Decorarlos con la boquilla 1 M cuando estén totalmente fríos y yo además les puse un topper de Alicia en el País de las Maravillas, ya que la fiesta era temática. 













viernes, 11 de agosto de 2017

Mini cupcakes de Chips Ahoy!



Holaaaa!

A partir de esta entrada va a ver en total 3 recetas de mini cupcakes. El motivo de esto fue el cumple de una amiga al cual como regalo le llevé tres tipos de mini cupcakes. Estos en concreto son de Chips Ahoy! Unas galletas que me encantan y en la receta están presentes tanto en el bizcocho como en la crema. Vamos que están de muerte lenta.

La receta es de Quiero Cupcakes!

Salen unos 16 mini cupcakes, si la doblas saldrán 32 mini y 6 cupcakes y si la triplicas 48 mini y 12 cupcakes tamaño normal.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Yo hice los mini cupcakes en un máquina especial pero también se pueden hacer en el horno 

66 g de azúcar moreno
33 g de mantequilla
45 g de huevo batido ( talla S)
66 g de harina común 
Media cucharadita de levadura química
Media cucharadita de vainilla
Una pizca de sal
53 ml leche 
26 g de chips de chocolate, preferiblemente de chocolate con leche 
3 galletas Chips Ahoy! O en caso de no tenerlas, galletas con chips de chocolate

Se precalienta el horno a 175º, en caso de usarlo.

Tritura las galletas a mano o con un mortero, mejor si los trocitos son irregulares entre si. Tamiza la harina con la levadura y la sal. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que quede una pasta. Añade el huevo y la vainilla.  Añade la harina y la leche. Por último incorpora los chips y las galletas.

Hornea unos 12 minutos o hasta que estén completamente hechos o introdúcelos en la máquina por 8 minutos. Sácalos y deja enfriar.

Para la buttercream

83 g de mantequilla a temperatura ambiente 
Media cucharadita de vainilla
100 g de icing sugar bien tamizado
3 galletas Chips Ahoy! O en caso de no tenerlas, galletas con chips de chocolate

Batir la mantequilla hasta que blanquee durante 5 minutos. Añadir el icing sugar y batir primero a velocidad baja y luego a la máxima hasta que se forme una crema y este firme. Con el calor se puede ir metiendo la crema 5 minutos en la nevera de vez en cuando. Agregar la vainilla y las galletas. Rellena una manga pastelera con la boquilla 1M y decora de dentro hacia fuera haciendo un rosetón.

Y ya está!


































viernes, 16 de diciembre de 2016

Cupcakes de navidad


Holaaa!

Hoy os traigo unos divertidos cupcakes navideños que son delicia. El bizcocho es esponjoso y las especias le da un toque muy acorde con la época. De frosting lleva una crema de queso en forma de arbolito que es muy sencillo de hacer.




La receta esta basada en una de  Alma Obregón:

Cupcakes Navideños (Para 12 cupcakes, en cápsulas grandes)

115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200g de azúcar blanco
2 huevos M a temperatura ambiente
270g de harina
1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)
150 ml de leche semi desnatada a temperara ambiente 
1 cucharadita de canela molida
Media cucharadita de nuez moscada
Media cucharadita de jengibre 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas grandes.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Tamizamos la harina con la levadura química y la canela.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad más baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la mitad la de leche y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos, y finalmente la leche.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 g de azúcar superfino o glas / impalpable en su defecto
125 g de queso cremoso (no puede ser light).
2 cucharadas de leche (opcional)
Colorante verde en gel o en pasta ( yo utilicé Green Kelly de Wilton )
Bolitas de colores comestibles
Una estrella de fondant, de caramelo o un lacasito amarillo como yo utilicé. Me sobraron de esta receta.



Tamizamos el azúcar superfino (o glacé en su defecto). A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Si vemos que le cuesta, incorporamos la leche. Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Hay que batir para lograr que la crema tenga consistencia.








Si no tiene mucha consistencia se puede meter 15 minutos a la nevera .Se añade poco a poco colorante hasta tener el color deseado. La metemos en una manga con la boquilla 1M o 2D de Wilton, y empezamos a decorarlos. Primero hacemos un rosetón del centro hacia fuera, no muy grande y que no cubra toda la base. Cuando terminamos hacemos la "copa del árbol", debemos hacer un copete de fuera hacia dentro y según lo hacemos vamos subiendo la manga. 

Decoramos con las bolitas ( yo las compré en Lidl) y con la estrella.



Espero que os haya gustado! Vendré con más recetas navideñas! 








viernes, 8 de julio de 2016

Cupcakes de chocolate intenso decorados con motivos de pádel

Holaaa!

Hoy traigo unos cupcakes temáticos, son unos cupcakes decorados con un motivo deportivo. El buttercream es como si fuese el césped y la pelota de fondant hace referencia a un deporte como el tenis, el pádel o el squash. En mi caso los llevé a la clase de pádel de mi padre y todo el mundo quedó sorprendido. El bizcocho es super jugoso ya que lleva café. La receta está sacada del blog "Objetivo Cupcake Perfecto"




160g de harina
80g de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
3/4 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
260g de azúcar ó 26 gr de sacarina
180 ml de leche + 1 cucharadita de zumo de limón
160 ml de café caliente
80ml de aceite vegetal
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos el molde con 18 cápsulas normales 

Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos que repose unos minutos (para hacer buttermilk casero).

En un bol, tamizamos junto la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao. Añadimos también el azúcar.

Por otro lado, mezclamos la leche que habíamos dejado reposar junto con el huevo, el café, el aceite y la vainilla.

Añadimos los ingredientes líquidos a los secos sin dejar de remover. Batimos hasta tener una masa homogénea.

Repartimos la masa entre las cápsulas sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Luego trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.



Para la Buttercream: 
125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
160 g de icing sugar
Media  cucharadita de extracto de vainilla 

1-2 cucharadas de leche semidesnatada 


Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Para teñirlo podemos utilizar colores en pasta. Yo utilicé Kelly Green de Wilton. Hay que ir tiñendo poco a poco hasta que obtengamos en color deseado.

 Para decorar utilicé la boquilla 233 de Wilton y fui haciendo el césped por los bordes, en el centro coloqué una pelota de fondant que lo que hice fue teñir fondant blanco con el mismo color verde y unas gotas de colorante amarillo. Hice una bola de fondant teñido la corté por la mitad y con fondant blanco hice dos tiras muy finas y se las puse.

Espero que os haya gustado 








lunes, 23 de mayo de 2016

Cupcakes de chocolate y merengue suizo


Holaa!!

La receta de esta semana lleva merengue suizo, una alternativa al buttercream para gente intolerante a la lactosa. Esta crema también es un buen sustituto si no tenemos icing sugar. Vamos con la receta:




Receta de Lost in Cupcakes

Para doce cupcakes:

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente 

130 gr de azúcar

1 huevo L

40 gr de cacao en polvo

150 gr de harina

130 ml de buttermilk (o 130 ml de leche entera y una cucharada de zumo de limón)

1 cucharadita de levadura


Preparación:

Si no tenemos buttermilk, podemos prepararlo mezclando la leche con la cucharada del zumo de limón y dejando reposar unos 10 min.

Mezclamos la harina con el cacao y la levadura, la tamizamos y la reservamos.

Ponemos el horno a calentar a 170º. En un bol, vamos a mezclar la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente con el azúcar, batiendo con la pala del robot hasta que la mezcla blanquee y no se note el azúcar. A continuación, añadimos el huevo y batimos hasta que todo quede integrado. Ahora, añadimos la mitad de la harina y el cacao y la mitad del buttermilk y batimos justo hasta que esté todo integrado. Terminamos añadiendo la otra mitad de harina y buttermilk.


Preparamos el molde con las cápsulas y llenamos hasta 3/4 partes cada cápsula con la masa. Antes de meter nuestros cupcakes en el horno, les vamos añadir unas pepitas de chocolate a la masa, por encima, así el chocolate se derretirá. ¡Ya veréis que ricos!





Para el merengue: 

2 claras de huevo ( pueden ser pasteurizadas pero tardan más en montar)
110 gramos de azúcar blanco

Vamos a poner a calentar al baño maría un bol con las claras y el azúcar y removemos a una temperatura media, y hasta que veamos que el azúcar disuelve por completo. Si no estáis muy seguros, podéis coger un poco de clara con los dedos y frotarlos, si no notáis ningún grano de azúcar, las claras están listas para montar. 
Si lo hacéis on termómetro de azúcar, cuando llegue a los 55 - 60 grados. Ahora, con las varillas, vamos a batir las claras al punto de nieve, hasta que formen picos.

Meter la crema en una manga y decorar yo en este caso puse bolitas de colores pero lo podéis meter al grill hasta que este bien doradito.

 Espero que os haya gustado
   
 Besos




sábado, 2 de abril de 2016

Cupcakes de dulce de leche

 Hola de nuevo!



Después de unas cortas vacaciones otra vez los estudios, deberes, exámenes y compañeros. Y lo mejor para soportar todo esto durante este último trimestre son unos deliciosos cupcakes de dulce de leche, también llamado cajeta, manjar o manjar blanco. El bizcocho es denso relleno de dulce de leche que combina perfectamente con la buttercream!

Receta para 6 cupcakes de dulce de leche
( Extraída del blog: Objetivo Cupcake perfecto)
  • Para el bizcocho:

  • 45 ml de aceite de oliva suave
  • 80 g de azúcar blanco
  • 1 huevo L
  • 90 g de harina
  • 3/4 de levadura química
  • 45ml de leche
     
      Para rellenar

  • dulce de leche pastelero  (en mi caso Dulce de Leche Márdel)

  • Para la crema

  • 120g de mantequilla pomada
  • 120 g de icing sugar o azúcar glas
  • 4 cucharadas de dulce de leche (en mi caso Dulce de Leche Márdel)
  • 2 cucharadas de leche
  •  Decoración:
  •     
  •   Fondant
  •   Cortador con expulsor de la forma que queráis 


Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas en el molde.
En un bol batimos bien el aceite con el azúcar y el huevo. Cuando esté integrado incorporamos la harina, tamizada con la levadura química. Finalmente añadimos la leche y mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.


Llenamos las cápsulas máximo 2/3 de su capacidad. Horneamos unos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Pasamos a una rejilla.


Una vez fríos, usando el descorazonador de manzanas, rellenamos con el dulce de leche.

Para la buttercream batimos a máxima potencia con unas varillas eléctricas la mantequilla a temperatura ambiente, en icing sugar tamizado y la leche. Cuando la crema halla blanqueado y este esponjosa añadimos el dulce de leche, batimos hasta que se halla integrado


 Para decorarlos usé la boquilla 1M de Wilton, primero puse una fina capa de la crema con espátula y luego con una manga pastelera hice rosetones de dentro hacia fuera en el sentido de las agujas del reloj. Para terminar puse una mariposa en la parte donde se acaba el rosetón.







Espero que os haya gustado la receta! Hasta pronto!