Mini cupcakes de zanahoria

Holaaaa! 

No tengo perdón. Un mes y medio sin subir nada. Sin hornear. Sin tamizar, batir, probar. 

Pero ya he vuelto y vengo con unos mini cupcakes que...ainsss... todavía no he conocido a nadie que no le gustasen. Perfectos para reuniones familiares y de amigos ya que al ser pequeños no son muy pesados.  
Salen unos 16 mini cupcakes, si la doblas saldrán 32 mini o 6 cupcakes y si la triplicas 48 mini o 12 cupcakes tamaño normal.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Yo hice los mini cupcakes en un máquina especial pero también se pueden hacer en el horno.

70g de harina normal

4 g de levadura o polvos para hornear

76g de azúcar moreno

1 huevo S

40g de aceite de sabor suave

40g de yogur natural

Una pizca de canela, jengibre y nuez moscada 

100g de zanahoria pelada y rallada

Un puñado de nueces picadas

Para la crema:

100 g de icing sugar o azúcar glass extra fino

40 g de queso crema tipo Philadelphia frío

40g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Un chorrito de leche

Un cuarto de cucharadita de vainilla 

Mezclamos el huevo y el azúcar hasta que haya espumado un poco, añadimos la harina, la levadura y las especias con una lengua de silicona. Añade el yogur y el aceite y sigue mezclando hasta que quede una masa fina.Incorpora la zanahoria y las nueces.

Hornea unos 12 minutos o hasta que estén completamente hechos o introdúcelos en la máquina por 8 minutos. Sácalos y deja enfriar.

Mientras hacemos la crema de queso. Tamizamos el azúcar con tamizador de malla fina. Batimos la mantequilla por 5 minutos, debe volverse esponjosa y blanquecina. Añadimos el azúcar, la leche y la vainilla. Batimos hasta que quede un crema lisa pero firme. Por último el queso frío y en unos dos minutos estará listo.

Lo metemos en una manga con la boquilla 1 M y hacemos unas estrellitas.

Quedan muy elegantes y serán la estrella de la fiesta.

Hasta pronto

Mini cupcakes de chocolate y Nutella

Holaaaa!

Estos mini cupcakes son la segunda receta que voy a subir de esto tipo, ya que hice tres recetas para el cumple de un amiga. En fin estos en particular son súper chocolatosos, el bizcocho es muy suave y nada empalagosos y la crema es fácil de trabajar y con un saborcito a Nutella que ainsss....

Salen unos 16 mini cupcakes, si la doblas saldrán 32 mini o 6 cupcakes y si la triplicas 48 mini o 12 cupcakes tamaño normal.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Yo hice los mini cupcakes en un máquina especial pero también se pueden hacer en el horno 

Bizcocho de Quiero Cupcakes! Y buttercream mía.

30 g de mantequilla a 

30 g de harina

45 g de huevo batido

20 g de caco en polvo sin azúcar

66 g de azúcar blanco

60 ml de leche

3 ml de zumo de limón y de vainilla 

Una pizca de levadura, sal y bicarbonato

Para la buttercream:

83 g de icing sugar bien tamizado

26 g e mantequilla 

26 g de Nutella  fría

8 ml de leche 

Mezcla la leche con el limón y deja reposar por 10 minutos. Bate la mantequilla con el azúcar hasta este homogéneo, añade el huevo y la vainilla. Tamiza la harina, la levadura y el bicarbonato y añádeselo a la mezcla anterior alternando con la  mezcla de leche y limón ( que deberá estar grumosa) a velocidad baja. Hornea a 175º unos 12 minutos u 8 si loa haces en una máquina especial. Pincha con un palillo y si sale limpio déjalos reposar en una rejilla.

Para la crema, bate la mantequilla hasta que blanquee y añade el icing sugar tamizado y la leche. Bate unos 15 minutos, parecerá que no tenga consistencia pero ese es el momento de añadirle la Nutella y ya verás como mejora.

Decorarlos con la boquilla 1 M cuando estén totalmente fríos y yo además les puse un topper de Alicia en el País de las Maravillas, ya que la fiesta era temática. 

Un beso

Mini cupcakes de Chips Ahoy!

Holaaaa!

A partir de esta entrada va a ver en total 3 recetas de mini cupcakes. El motivo de esto fue el cumple de una amiga al cual como regalo le llevé tres tipos de mini cupcakes. Estos en concreto son de Chips Ahoy! Unas galletas que me encantan y en la receta están presentes tanto en el bizcocho como en la crema. Vamos que están de muerte lenta.

La receta es de Quiero Cupcakes!

Salen unos 16 mini cupcakes, si la doblas saldrán 32 mini y 6 cupcakes y si la triplicas 48 mini y 12 cupcakes tamaño normal.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Yo hice los mini cupcakes en un máquina especial pero también se pueden hacer en el horno 

66 g de azúcar moreno
33 g de mantequilla
45 g de huevo batido ( talla S)
66 g de harina común 
Media cucharadita de levadura química
Media cucharadita de vainilla
Una pizca de sal
53 ml leche 
26 g de chips de chocolate, preferiblemente de chocolate con leche 

3 galletas Chips Ahoy! O en caso de no tenerlas, galletas con chips de chocolate

Se precalienta el horno a 175º, en caso de usarlo.

Tritura las galletas a mano o con un mortero, mejor si los trocitos son irregulares entre si. Tamiza la harina con la levadura y la sal. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que quede una pasta. Añade el huevo y la vainilla.  Añade la harina y la leche. Por último incorpora los chips y las galletas.

Hornea unos 12 minutos o hasta que estén completamente hechos o introdúcelos en la máquina por 8 minutos. Sácalos y deja enfriar.

Para la buttercream

83 g de mantequilla a temperatura ambiente 
Media cucharadita de vainilla
100 g de icing sugar bien tamizado
3 galletas Chips Ahoy! O en caso de no tenerlas, galletas con chips de chocolate

Batir la mantequilla hasta que blanquee durante 5 minutos. Añadir el icing sugar y batir primero a velocidad baja y luego a la máxima hasta que se forme una crema y este firme. Con el calor se puede ir metiendo la crema 5 minutos en la nevera de vez en cuando. Agregar la vainilla y las galletas. Rellena una manga pastelera con la boquilla 1M y decora de dentro hacia fuera haciendo un rosetón.

Y ya está!