Holaaaa!
Con el otoño en las puertas lo único que apetece es pasarse la tarde horneando y luego zamparse el resultado con una bebida caliente, para mi no hay mejor plan.
Para esto este bizcocho es el indicado, la miga jugosa y firme, súper aromático y lo mejor, aguanta perfectamente de un día para otro bien envuelto en papel film.
La receta es de "Webos Fritos" de su libro Bizcochos
Yo el molde Anniversary de Nordic Ware y tiene una capacidad de unas 12 tazas. También podéis usar uno redondo de unos 22 o 24 cm
5 huevos medianos
220 g de azúcar blanco
1 mandarina grande o 2 pequeñas
100 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave, o aceite de girasol
1 yogur de limón o natural
250 g de harina de repostería, de la normal
Un poco más de ½ sobre de levadura Royal —12 g—
1 pizca de sal
La ralladura de 1 mandarina
La ralladura de 1 naranja
La ralladura de ½ limón
220 g de azúcar blanco
1 mandarina grande o 2 pequeñas
100 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave, o aceite de girasol
1 yogur de limón o natural
250 g de harina de repostería, de la normal
Un poco más de ½ sobre de levadura Royal —12 g—
1 pizca de sal
La ralladura de 1 mandarina
La ralladura de 1 naranja
La ralladura de ½ limón
Para el glaseado:
150 gr de azúcar glass
Leche o agua
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Separar las claras de las yemas.
Poner las yemas con el azúcar en un cuenco y batir con una máquina de varillas 5 minutos hasta que aumente de tamaño. Añadir la mandarina pelada, cuidando que no tenga nada de la parte blanca de la cáscara, y cortada en dados muy, muy pequeños. Volver a batir durante otros 5 minutos.
Separar las claras de las yemas.
Poner las yemas con el azúcar en un cuenco y batir con una máquina de varillas 5 minutos hasta que aumente de tamaño. Añadir la mandarina pelada, cuidando que no tenga nada de la parte blanca de la cáscara, y cortada en dados muy, muy pequeños. Volver a batir durante otros 5 minutos.
Incorporar el aceite y el yogur, batir hasta que esté integrado.
Tamizar la harina. Echarla en la mezcla anterior junto a la levadura y las ralladuras de los cítricos, y mezclarla hasta que esté integrada.
Montar las claras con una pizca de sal en un cuenco hasta que estén a punto de nieve.
Ir incorporando las claras a punto de nieve al cuenco en el que tenemos mezclados todos los ingredientes, mejor con una espátula y con movimientos suaves para no bajarlas.
Engrasar el molde con spray desmoldante es el método más fácil con este tipo de moldes,y echar la masa. Darle unos golpecitos al molde contra la encimera.
Hornear 35 minutos, sobre la rejilla del horno a altura media.
Dejar enfriar 10 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo sacarlo a una rejilla.
Tamizar la harina. Echarla en la mezcla anterior junto a la levadura y las ralladuras de los cítricos, y mezclarla hasta que esté integrada.
Montar las claras con una pizca de sal en un cuenco hasta que estén a punto de nieve.
Ir incorporando las claras a punto de nieve al cuenco en el que tenemos mezclados todos los ingredientes, mejor con una espátula y con movimientos suaves para no bajarlas.
Engrasar el molde con spray desmoldante es el método más fácil con este tipo de moldes,y echar la masa. Darle unos golpecitos al molde contra la encimera.
Hornear 35 minutos, sobre la rejilla del horno a altura media.
Dejar enfriar 10 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo sacarlo a una rejilla.
Para el glaseado, id añadiendo cucharaditas de la leche o el agua hasta que queda un consistencia capaz de deslizarse abajo por el bizcocho, si es muy espesa añadid un pelín de agua y si esta muy líquida, azúcar glass
.
Verted sobre el bizcocho completamente frío.
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