Magdalenas, las de siempre

Holaaaa!

Hoy he hecho receta participando en el reto de cocinando sabores. Una iniciativa muy chula que nos anima  hacer repostería casera sin conservantes y tanto químicos. 

Esta receta es perfecta. Suave, esponjosa y húmeda. Mi parte favorita es, sin duda, la costrita de azúcar.

Receta para 16-18 magdalenas. Receta de Megasilvita 

3 huevos medianos a temperatura ambiente 
175 gr azúcar
60 ml leche entera a temperatura ambiente 
190 ml aceite de oliva suave o aceite de girasol
210 gr harina
8 gr levadura química
La ralladura de un limón y de una naranja sin la parte blanca
una pizca de sal

Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla triplique su volumen. Mezcla la leche con el aceite e incorpora poco a poco a la mezcla de huevos sin dejar de batir. Añade las ralladuras.

Mezcla la harina, la levadura, y la sal y tamiza,  añade poco a poco a la mezcla batiendo en todo momento con la espátula para no quitar aire a la mezcla.
Enfría la mezcla mínimo 1 hora, incluso se puede hacer de un día para otro.
Precalienta el horno a 240º sin aire.Rellena cada cápsula 3/4 de su capacidad, pon una cucharadita más o menos sobre las magdalena.Mete inmediatamente en la bandeja central del horno y pon un cubito de hielo en el suelo del horno. Cierra la puerta del horno y baja la temperatura a 210º. Hornea durante 14-15 minutos sin abrir la puerta en ningún momento. (Esta contrariedad de horno muy caliente y masa muy fría, hará que la magdalena crezca rápidamente además, el cubito de hielo aportará la humedad necesaria para que la masa no se reseque).
Dejar que se enfríen en una rejilla.
Guardadas en un recipiente hermético pueden durar hasta 5 días.

Y hasta aquí todo! Espero que os haya gustado!

Bundt cake de mandarina

Holaaaa!

Con el otoño en las puertas lo único que apetece es pasarse la tarde horneando y luego zamparse el resultado con una bebida caliente, para mi no hay mejor plan.

Para esto este bizcocho es el indicado, la miga jugosa y firme, súper aromático y lo mejor, aguanta perfectamente de un día para otro bien envuelto en papel film.

La receta es de "Webos Fritos" de su libro Bizcochos

Yo el molde Anniversary de Nordic Ware y tiene una capacidad de unas 12 tazas. También podéis usar uno redondo de unos 22 o 24 cm

5 huevos medianos
220 g de azúcar blanco 
1 mandarina grande o 2 pequeñas
100 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave, o aceite de girasol 
1 yogur de limón o natural
250 g de harina de repostería, de la normal 
Un poco más de ½ sobre de levadura Royal —12 g—
1 pizca de sal
La ralladura de 1 mandarina
La ralladura de 1 naranja
La ralladura de ½ limón

Para el glaseado:

150 gr de azúcar glass

Leche o agua

 Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
 Separar las claras de las yemas.
 Poner las yemas con el azúcar en un cuenco y batir con una máquina de varillas 5 minutos hasta que aumente de tamaño. Añadir la mandarina pelada, cuidando que no tenga nada de la parte blanca de la cáscara, y cortada en dados muy, muy pequeños. Volver a batir durante otros 5 minutos.

Incorporar el aceite y el yogur, batir hasta que esté integrado.
Tamizar la harina. Echarla en la mezcla anterior junto a la levadura y las ralladuras de los cítricos, y mezclarla hasta que esté integrada.
 Montar las claras con una pizca de sal en un cuenco hasta que estén a punto de nieve.
 Ir incorporando las claras a punto de nieve al cuenco en el que tenemos mezclados todos los ingredientes, mejor con una espátula y con movimientos suaves para no bajarlas.
 Engrasar el molde con spray desmoldante es el método más fácil con este tipo de moldes,y echar la masa. Darle unos golpecitos al molde contra la encimera.
 Hornear 35 minutos, sobre la rejilla del horno a altura media.
 Dejar enfriar 10 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo sacarlo a una rejilla.

Para el glaseado, id añadiendo cucharaditas de la leche o el agua hasta que queda un consistencia capaz de deslizarse abajo por el bizcocho, si es muy espesa añadid un pelín de agua y si esta muy líquida, azúcar glass

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Verted sobre el bizcocho completamente frío.

 

Bizcocho de limón y queso Reto Dis-Fruta Febrero

Holaaa!

Aquí vuelvo otro mes más, esta vez traigo un bizcocho que es la bomba, la miga es muy compacta y prácticamente se deshace en la boca, para mí es uno de los mejores que he hecho hasta ahora, el otro es este:   http://lospostresdeirene.blogspot.com.es/2016/11/bizcocho-de-naranja-y-sesamo.html

Con esta receta participo en el reto Dis-Fruta y este mes la fruta elegida a sido el limón, una de mis preferidas.

La receta esta basada en la de "La cocina de Frabisa":

Yo he usado un molde tipo cake, también vale uno tipo bundt o uno redondo de 22 cm. Solo hay que controlar los tiempos de horneado.

185 gr. de mantequilla en pomada, yo la saqué de la nevera la noche anterior
185 gr. de queso crema, TIPO PHILADELPHIA a temperatura ambiente 
Ralladura de un limón
Zumo de medio limón
300 gr. de azúcar
3 huevos a temperatura ambiente
250 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura o polvos para hornear

Azúcar glas para espolvorear.
Unas fresas

-Encendemos el horno a 180º ( calor abajo y arriba)
-Separamos las claras de las yemas.
- Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos.
- Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se quede muy cremoso y homogéneo.
- Agregamos el queso crema. y las yemas hasta que estén integrados.
- Añadimos la ralladura de limón y el zumo de este.
- Incorporamos en dos tandas la harina tamizada con el impulsor.

- Mezclamos con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, las añadimos por partes,para conseguir mantener la esponjosidad de la masa que nos dará un bizcocho ligero y rico.
- En este tipo de molde tardó una hora, pero sacarlo cuando lo pinchemos con un palo y salga limpio.
- Lo sacamos y dejamos sobre una rejilla.
- Cuando esté frío lo desmoldamos y lo decoramos con algunas fresas.

Y esto es todo!
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Hasta pronto!

Bizcocho de chocolate sin huevo

Holaaa!

He estado muy ocupada últimamente así que no he podido publicar esta receta pero ya he vuelto a la carga con nuevas recetas. Esta es un bizcocho de chocolate sin huevo que está buenísimo, súper jugoso y aguanta así varios días. Además se puede hacer su versión vegana usando leche de origen vegetal.
La receta es de el libro de Webos Fritos " Bizcochos" :

200 grs. de harina común 
250 grs. de azúcar blanco
30 grs. de cacao puro sin azúcar ( yo uso Valor)
450 grs. de leche 
40 grs. de aceite de sabor suave
10 grs. de levadura, polvos para hornear

Engrasamos los moldes con mantequilla y harina o spray desmoldante, yo utilicé dos moldes de 10 cm.
Ponemos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao y levadura) en un bol, tamizando previamente todo. Mezclamos con varillas a mano
.

Ponemos los ingredientes líquidos en otro bol, el aceite y la leche.Echamos la mezcla de los ingredientes líquidos sobre el bol de los ingredientes secos y mezclamos con varillas a mano o batidora hasta que no quede ningún grumo.
Se vierte el contenido en los moldes.
Previamente, precalentamos el horno. Horneamos 30 minutos a 180º C calor arriba y abajo.
Pinchamos con palillo para ver si están hechos, debe salir limpio pero con muy poquitas migas pegadas.
Sacar del horno y dejar templar.

Cuando estén templados, pasamos a una rejilla.

Y ya está! Es súper fácil!

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Profiteroles de crema de turrón y salsa de chocolate

Holaaa!

Hoy traigo una receta perfecta para estas fechas. Son unos profiteroles rellenos de crema pastelera de turrón y una rica salsa de chocolate, que es una de esas recetas que empiezas a rebañar el bol, la espátula... 

La receta y los consejos son de "Webos Fritos" y  os recomiendo echar un ojo a sus entradas sobre como hacer profiteroles y sobre masa choux ya que lo explica todo super bien.
65 g de leche entera
65 g de agua
2 g de sal fina
65 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
70 g de harina de repostería

120 g de huevos —aproximadamente 2 huevos medianos pesados con cáscara-

1. Pon a hervir en un cazo la leche, el agua, la sal y la mantequilla en trozos.
2. Tamiza la harina y bate ligeramente los huevos. Reserva.
3. Cuando hiervan los líquidos —2 o 3 segundos con burbujas grandes— retira el cazo del fuego y echa de golpe la harina. Mezcla con una espátula flexible. Una vez mezclado, pon de vuelta al fuego medio, y remueve unos minutos hasta que se forme una pequeña “costra” en el fondo de la cacerola.

4. Pon la masa en un cuenco. A los 5 minutos ve echando los huevos de poco en poco y mezcla bien con una espátula. No eches más huevo hasta que no esté bien bien absorbida la cantidad anterior.
Aquí os dejo con algunos de los consejos del blog "Webos Fritos":
Si levantas la espátula con un poco de masa y se pega bien a ella y luego cae separándose claramente y dejando solo una poca pegada a la espátula, está bien.
Si levantas la espátula con masa y no se despega de ella, le falta agregar otro poco de huevo batido.

Si la masa resbala enseguida de la espátula, ¡te has pasado agregando huevos!

Prepara una manga pastelera con una boquilla de 8mm o 10mm y en una bandeja antiadherente o en una con papel de horno ve haciendo bolitas de unos 4 cm de diámetro dejando espacio entre ellas. Hornear 20-22 minutos a 180º o cuando estén altos y doraditos. A mi me han salido un poco feuchos pero es que son los primeros que hago.
Al sacarlos los dejamos en una rejilla.

Para la crema pastelera:

125 ml leche
1 huevo mediano
12 g de azúcar 
10 g de Maicena

1 vaina de vainilla o una media cucharadita de esencia de vainilla 
Media tableta de turrón blando

Fundimos el turrón al microondas de 30 en 30 segundos hasta que esté completamente fundido. A continuación ponemos todos los ingredientes menos la vainilla en un bol y con unas varillas  Abrir la vaina de vainilla por la mitad y raspar con la punta del cuchillo el interior de la misma, o echar la esencia Echarlo al bol y mezclar.

Echar el contenido del mismo en un cazo y poner a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese. Como mucho tarda un par de minutos.
Quitar del fuego y pasarla a un cuenco. En cuanto esté templada, poner un plástico tocando la superficie de la crema para que no cree costra. Meter en el frigorífico hasta su uso.

Para la salsa de chocolate:

100 g de agua
30 g de cacao en polvo 
70 g de azúcar en polvo
80 g de nata para montar o crema para batir

100 g de chocolate negro de cobertura

Pon el agua en un cazo. Añade el cacao en polvo y el azúcar. Lleva a ebullición a fuego fuerte, mezclando con unas varillas. Deja hervir 1 minuto a fuego lento y retíralo del fuego.
2. Pon a calentar la nata líquida en otro cazo. Pon el chocolate en un cuenco, y echa la nata sobre él —lee los consejos—. Remueve bien hasta obtener una masa lisa.

3. Agrega la mitad de la salsa de cacao a esta mezcla de chocolate y nata, y mezcla. Ve incorporando el resto de la salsa. Mezcla con cuidado para que no le entre mucho aire a la masa. Cubre con plástico transparente por encima tocando la salsa.

Para el montaje:
Preparamos una manga con la boquilla más grande que tengáis, para que puedan pasar los tropezones del turrón y la rellenamos con la crema pastelera. Con un cuchillo de sierra cortamos la parte superior y la rellenamos. La volvemos a tapar con la masa que habíamos cortado y la bañamos en la salsa. Si se ha solidificado metedla 30 segundos al micro.

Y ya está! Hasta pronto!

Bizcocho de naranja y sésamo

Holaaa!

Hoy traigo un bizcocho que según mis padres "es el mejor que hecho hasta ahora". Y la verdad es que lo tiene todo, es fácil, rápido de hacer, ligero y sabroso.

Lo de añadirle sésamo fue que tenía una bolsita de sésamo garrapiñado y quería usarlo. Lo podéis sustituir por sésamo normal, nueces o almendras.

Receta original de webos fritos, para un molde de 18 o 20 cm 

180 g de azúcar
3 huevos
125 g de yogur natural
100 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave o aceite de girasol
220 g de harina

12 g de levadura de repostería
Una cucharadita de ralladura de naranja
El zumo de media naranja
3 cucharadas de sésamo garrapiñado

Os dejo las medidas en tazas de yogur ( 125g).  Debes usar: una medida de yogur, dos de azúcar, una de aceite y tres de harina, además de tres huevos, una cucharadita colmada de levadura , la cucharadita de ralladura de naranja y el zumo de esta. 

1. Pre-calienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasa el molde con mantequilla y harina. 
3. Pon en un cuenco los huevos y el azúcar y bátelos durante 5 minutos, con la batidora de varillas. Deben haber doblado su tamaño, volverse blanquecinos y cremosos. 
4. Añade el yogur y bate durante unos segundos.
5. Incorpora el aceite y vuelve a batir.

6. Echa la ralladura de naranja y el zumo y la harina tamizada junto con la levadura. Bate sólo 1 minuto. Termina de integrar la masa con una espátula.Y añade el sésamo, mezcla levemente 
7. Vierte la masa en el molde. Pon una cucharada de azúcar por encima.
8. Hornea durante unos 35 o 40 minutos.

9. Sácalo, y en cuanto se temple, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla.

Espero que os guste!

Waffles de Stranger Things

Holaaa!

Hoy traigo unos waffles, si parecen gofres pero no tienen nada que ver. Los waffles son más esponjosos y suaves y no tienen el azúcar caramelizado tan característico de los gofres belgas.

Los he hecho en honor de una serie bastante buena ambientada en los 80, sobre un grupo de niños que busca a su amigo desaparecido y encuentran a Once, una niña con poderes, a la que le encantan los waffles. Es que Stranger Things a sido una de las series del verano, si no la habéis visto aún os la recomiendo muchísimo.

La receta es del gran Superpilopi, un youtuber con recetas muy creativas.

Ingredientes:

1 huevo

125ml leche

55gr mantequilla

55 gr azúcar

125gr harina de trigo

1 cda esencia de vainilla

1 Cdta levadura química

Vas a necesitar una gofrera eléctrica, aunque también venden moldes de silicona para cocinar estos dulces al horno. Mi gofrera es por cortesía de una amiga, sin ella no podría haber hecho esta receta.

Empezamos añadiendo a un bol el huevo, la leche y la vainilla y batimos hasta que se integre. Añadimos el azúcar, la harina tamizada y la levadura tamizada. Cuando sea una mezcla lisa y sin grumos ponemos un cacito de masa en las cavidades de la gofrera, previamente engrasada con un 

poco de aceite y lo dejamos hasta que hecho y doradito, unos cuatro minutos. Salen de 4 a cinco waffles.

Yo los acompañe con miel y frambuesas.

Hasta pronto!

Magdalenas de nata

Holaaa!

Hoy os traigo una receta que personalmente me encanta, son muy fáciles de hacer pero a la vez la magdalena tiene un gusto a nata super rico. Es perfecto para acompañarlas con café o chocolate. 

                Las he hecho en moldes de silicona y en cápsulas y siempre quedan bien

La receta es de Webos Fritos:

3 huevos
240 g de azúcar- o 24 bolsitas de 1 gramo de sacarina
La ralladura de 1 limón ( o de naranja o de canela o incluso un puñado de frutos secos y chips de chocolate)
75 g de aceite de oliva virgen extra o de girasol suave
125 g de nata para montar o crema para batir pero sin montar
250 g de harina de repostería

12 g de levadura Royal
Azúcar para decorar 

1. Pon el azúcar y la ralladura de limón en un cuenco y mezcla.

2. Añade los huevos y bate con la máquina de varillas durante 5 minutos hasta que hayan doblado su tamaño

3. Agrega el aceite y la nata, y bate durante 1 minuto más.

4. Tamiza la harina e incorpórale la levadura. Añade a la mezcla. Integra sin batir en exceso. Os debe quedar una masa lisa y ligera.

5. Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.

6. Vierte la mezcla en moldecitos y mételos en el frigorífico durante 15 minutos.

7. Pon azúcar por encima antes de meterlas en el horno.

8. Baja el horno a 220ºC y mete las magdalenas. Hornea durante 10 minutos a 220º, y deja de 3 a 5 minutos más a 200ºC. Tiempo total: unos 15 minutos.

Estas magdalenas son esponjosas con un ligero sabor a limón y siempre que quiero quedar bien con algo, las hago .

  Espero que os haya gustado