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domingo, 3 de diciembre de 2017

Mini cupcakes de zanahoria



Holaaaa! 

No tengo perdón. Un mes y medio sin subir nada. Sin hornear. Sin tamizar, batir, probar. 



Pero ya he vuelto y vengo con unos mini cupcakes que...ainsss... todavía no he conocido a nadie que no le gustasen. Perfectos para reuniones familiares y de amigos ya que al ser pequeños no son muy pesados.  
Salen unos 16 mini cupcakes, si la doblas saldrán 32 mini o 6 cupcakes y si la triplicas 48 mini o 12 cupcakes tamaño normal.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Yo hice los mini cupcakes en un máquina especial pero también se pueden hacer en el horno.


70g de harina normal
4 g de levadura o polvos para hornear
76g de azúcar moreno
1 huevo S
40g de aceite de sabor suave
40g de yogur natural
Una pizca de canela, jengibre y nuez moscada 
100g de zanahoria pelada y rallada
Un puñado de nueces picadas

Para la crema:
100 g de icing sugar o azúcar glass extra fino
40 g de queso crema tipo Philadelphia frío
40g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Un chorrito de leche
Un cuarto de cucharadita de vainilla 

Mezclamos el huevo y el azúcar hasta que haya espumado un poco, añadimos la harina, la levadura y las especias con una lengua de silicona. Añade el yogur y el aceite y sigue mezclando hasta que quede una masa fina.Incorpora la zanahoria y las nueces.

Hornea unos 12 minutos o hasta que estén completamente hechos o introdúcelos en la máquina por 8 minutos. Sácalos y deja enfriar.
Mientras hacemos la crema de queso. Tamizamos el azúcar con tamizador de malla fina. Batimos la mantequilla por 5 minutos, debe volverse esponjosa y blanquecina. Añadimos el azúcar, la leche y la vainilla. Batimos hasta que quede un crema lisa pero firme. Por último el queso frío y en unos dos minutos estará listo.
Lo metemos en una manga con la boquilla 1 M y hacemos unas estrellitas.

Quedan muy elegantes y serán la estrella de la fiesta.



Hasta pronto



viernes, 16 de diciembre de 2016

Cupcakes de navidad


Holaaa!

Hoy os traigo unos divertidos cupcakes navideños que son delicia. El bizcocho es esponjoso y las especias le da un toque muy acorde con la época. De frosting lleva una crema de queso en forma de arbolito que es muy sencillo de hacer.




La receta esta basada en una de  Alma Obregón:

Cupcakes Navideños (Para 12 cupcakes, en cápsulas grandes)

115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200g de azúcar blanco
2 huevos M a temperatura ambiente
270g de harina
1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)
150 ml de leche semi desnatada a temperara ambiente 
1 cucharadita de canela molida
Media cucharadita de nuez moscada
Media cucharadita de jengibre 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas grandes.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Tamizamos la harina con la levadura química y la canela.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad más baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la mitad la de leche y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos, y finalmente la leche.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 g de azúcar superfino o glas / impalpable en su defecto
125 g de queso cremoso (no puede ser light).
2 cucharadas de leche (opcional)
Colorante verde en gel o en pasta ( yo utilicé Green Kelly de Wilton )
Bolitas de colores comestibles
Una estrella de fondant, de caramelo o un lacasito amarillo como yo utilicé. Me sobraron de esta receta.



Tamizamos el azúcar superfino (o glacé en su defecto). A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Si vemos que le cuesta, incorporamos la leche. Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Hay que batir para lograr que la crema tenga consistencia.








Si no tiene mucha consistencia se puede meter 15 minutos a la nevera .Se añade poco a poco colorante hasta tener el color deseado. La metemos en una manga con la boquilla 1M o 2D de Wilton, y empezamos a decorarlos. Primero hacemos un rosetón del centro hacia fuera, no muy grande y que no cubra toda la base. Cuando terminamos hacemos la "copa del árbol", debemos hacer un copete de fuera hacia dentro y según lo hacemos vamos subiendo la manga. 

Decoramos con las bolitas ( yo las compré en Lidl) y con la estrella.



Espero que os haya gustado! Vendré con más recetas navideñas!