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martes, 2 de enero de 2018

Galletas de mantequilla rellenas de lemon curd



Holaaaa!

Y vamos con otra receta ambientada en estas fiestas porque esta es una receta deliciosa, lleva  y su tiempo y su trabajo pero todo lo bueno se hace esperar no? ;-)

Os podéis organizar para hacer la crema y la masa (necesita un mínimo de 2 horas en la nevera) un día  y al siguiente hornear y montarlas. Lo ponéis en una caja mona con un lazo y listo para regalar!

La receta de la masa es de Peggy Porschen, es muy manejable y me gusta mucho que use azúcar blanco en vez de azúcar glass, ya que es más barato.
Salen unas 30 galletas, al rellenarlas se quedan en 15 ya que necesitamos galletas con un agujero y otras sin este.

  • 215g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
  • 200g de azúcar blanco (normal)
  • 1 huevo grande
  • 400g de harina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos hasta que estén combinados. Finalmente añadimos la harina y batimos hasta que la mezcla se convierta en una masa homogénea. Hacemos una bola y la envolvemos en papel de film. Dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera.
Ahora preparamos la crema para que luego enfríe. ( receta de Directo al Paladar)

220 gr de azúcar
3 huevos y 1 yema
200 ml de zumo de limón
100 gr de mantequilla
ralladura de limón

En un bol de cristal apto para microondas cascar los huevos y la yema, añadirle el azúcar y batir con unas varillas hasta que esté todo bien integrado. Exprimir los limones aproximadamente cuatro o cinco ( para aprovechar el máximo de zumo meterlos 10 segundos en el  microondas), hasta obtener los 200 mililitros de zumo. Colarlo. En otro cacito derretir la mantequilla y dejar atemperar. Rallar la cascara de un limón. Echar el zumo de limón colado, la ralladura y la mantequilla derretida sobre el batido de huevos mezclando suavemente y sin hacer mucha espuma.

Llevar esta mezcla al microondas y poner intervalos de un minuto a máxima potencia (en mi caso a 700 W), cuando pase cada minuto abrir y remover con una cucharita de madera. Irá espesando en cada minuto, en cinco o seis minutos lo tendréis con la textura correcta. Cuando haya espesado retirarlo del microondas y remover durante medio minuto para que se integre todo bien. Cubrir con film de cocina pegado a la crema para que no forme costra. Dejarlo enfriar y pasarlo a la nevera.


Precalentamos el horno a 180º. Estiramos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5mm y cortamos las formas con los corta galletas. ( Yo aquí utilicé dos cortadores, uno grande con forma de flor y uno más pequeño para el relleno) Colocamos las galletas en la bandeja y a continuación metemos la bandeja al frigorífico al menos 15 minutos.

Horneamos en torno a 10 minutos (cuando los bordes estén dorados, están listas!) .Sacamos la bandeja del horno y dejamos que las galletas se enfríen sobre ella unos 5 minutos. Después transferimos a una rejilla.

Cuando este todo listo metemos el lemon curd
en una manga pastelera o en un biberón y las rellenamos, no hay que pasarse porque se desbordan. 

Y ya las tenemos listas!! 

Un beso 





viernes, 29 de diciembre de 2017

Pastel alemán de manzana con streusel



Holaaaa!
Últimamente estoy que no llego a tiempo a nada. Esta receta lleva hecha y fotografiada más de 10 días. Pero entre los últimos días de clase, que cogí una gripe que prácticamente no me dejaba salir de la cama durante 1 semana no he podido subirla. Pero aquí está.



Si sois fans de las manzanas la vais a adorar, lleva dos capas de estas, entre medias un suave bizcocho con un toque a limón y para acabar un dulce streusel que esta para chuparse los dedos. 
La receta es de "Corazón de Caramelo"
Para un molde redondo de 22 o 24 cm de diámetro.

Para el bizcocho:

  • 175 gr. de harina común 
  • 175 gr. de azúcar blanco 
  • 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos M
  • 5 gr. de levadura química tipo Royal
  • La ralladura de un limón, sin la parte blanca 
  • 2 manzanas (yo utilice Reineta)
  • 3 cucharadas de leche
Para el streusel:
  • 115 gr. de harina
  • 85 gr. de azúcar moreno
  • 85 gr. de mantequilla
  •  1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo
 Comenzaremos preparando el streusel mezclando en un bol la harina con la mantequilla y la canela. Añadimos el azúcar y la mantequilla troceada y mezclamos bien con las manos hasta conseguir una consistencia como de arena mojada. Lo metemos en la nevera hasta que nuestra masa este lista.Precalentamos el horno a 180ºC. Y para el bizcocho:






  1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa y que haya blanqueado ligeramente.
  2. Añadimos la ralladura de limón y continuamos batiendo hasta que se integre.
  3. Ahora vamos a ir añadiendo los huevos ligeramente batidos y de uno en uno, esperando a que se integre totalmente el que acabamos de echar antes de seguir con el siguiente.
  4. Tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior pero esta vez lo vamos a mezclar con una espátula y no con la máquina.
  5. Para terminar añadimos las cucharadas de leche y removemos hasta que se integren totalmente.
  6. Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón. Las troceamos en gajos del mismo grosor y reservamos.
  7.  Ponemos una capa de manzanas, sin dejar huecos entre ellas, en la base del molde bien engrasado y con papel de horno. Vertemos toda la masa de bizcocho y volvemos poner otra capa de manzana 
  8. Por último, sacamos el streusel que teníamos reservado en la nevera y lo esparcimos por toda la superficie de la tarta.
  9. Lo introducimos en el horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al pincharla con un palito, éste salga completamente limpio
  10. Sacamos el pastel del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Yo preferí no acompañarla con nada porque ya de por sí esta muy buena.

Un beso a todos 





lunes, 24 de julio de 2017

Cheesecake SIN HORNO de chocolate blanco y frambuesas


Holaaaa!

Esta tarta es LA TARTA, con mayúsculas. Es suave, fácil de hacer y no es muy dulce. Yo lo hice en versión barritas porque me apetecía hacerlas de otro modo, si decides no hacerlo en este formato usa un molde de 18 o 20 cm redondo.
La receta es de "Un Pedacito de Cielo"



175 g de galletas, las que querías 
90gr de mantequilla fundida
340g de chocolate blanco, de buena calidad siempre será mejor 
225g de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente NO LIGHT 
225 g de yogur griego a temperatura ambiente, de buena calidad siempre será mejor 
225 g de nata para montar o crema para batir con un 35% de materia grasa bien fría
250g de frambuesas frescas.


Engrasamos un molde de 30 por 20 con mantequilla y lo cubrimos con papel de hornear, un lado más largo que otro para que sea más fácil desmoldarlo.


 Lo primero que haremos es preparar la base, trituramos las galletas de nuestra elección y añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos bien  y extendemos sobre la base del molde con el papel de manera uniforme. Reservamos en el frigo.

Fundimos el chocolate y reservamos para que se atempere.




Mezclamos el queso y el yogur griego con la pala de nuestra batidora y reservamos.
Montamos la nata que debe estar bien fría y sería bueno que las varillas y el bol de la batidora también lo estuviera, ponemos la nata, las varillas y el bol en el congelador por 15 minutos. La guardamos en el frigo hasta que la necesitemos.
Batimos con la pala el queso y el yogur que deberán estar a temperatura ambiente y añadimos el chocolate blanco atemperado.
A esta mezcla le añadimos la nata montada con movimientos envolventes para que no se desmonte mucho y ponemos en el molde .


Reservamos algunas frambuesas para la decoración como unos 50 gramos y el resto lo repartimos bien por todo el molde presionando un poquito para que se hundan.
Llevamos al frigo al menos cuatro horas yo lo dejé toda la noche.

Lo desmoldamos y decoramos cada porción con una frambuesa.

Y ya esta! Espero que os haya gustado!



martes, 2 de mayo de 2017

Galletas estampadas para el Día de Madre


Holaaaa!

Hoy traigo unas galleta estampadas perfectas para demostrar el amor a nuestras madres. Yo utilicé este sello, una de mis últimas adquisiciones, lo compré en la tienda Tiger. Ya veréis que son unas galletas muy vistosas y que no cuesta nada hacerlas. Estas galletas las he hecho con el preparado de Funcakes para galletas de un kilo, viene para hacer dos tandas de galletas de 500gr y con esta receta de Megasilvita: 




250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar glacé 
Un huevo + una yema L a temperatura 
Una cucharadita y media de extracto o esencia de vainilla 
500 gr de harina común 
Una pizca de sal
(si vemos que la masa no esta compacta habrá que añadir un chorrito de leche, yo tuve que hacerlo hasta que se compactó, pero si nos pasamos y la masa esta demasiado líquida habrá que añadir un poco más de harina)

1. Comenzamos mezclando bien la mantequilla con el azúcar glacé tamizado. Batimos bien hasta conseguir una crema homogénea.

2. Añadimos el huevo y la yema y batimos bien hasta que se hayan integrado.

3. Añadimos el extracto de vainilla.

4. Tamizamos la mitad de la harina con la sal y lo añadimos a la mezcla, primero añadimos la mitad.



5. Cuando la harina esté incorporada, añadimos el resto de harina tamizada y seguimos mezclando, hasta conseguir una masa que no se pegue en el bol. Hay un momento en el que podemos mezclar con la mano sin problema.

6. Extendemos la masa entre dos papeles horno con un rodillo hasta conseguir un grosor uniforme, el grosor no importa Lo metemos a la nevera una hora.

7. Lo sacamos de la nevera y precalentamos el horno a 170º.También preparamos un bol con harina para " rebozar el sello" para que no se pegue, una superficie enharina, bandeja de horno con un papel de horno y yo utilicé uno de la masa de las galletas.

8. Hacemos bolitas de unos 55gr de masa, las boleamos y las aplanamos un poco. Con el sello enharinado y hay que vigilar bien que la parte de las letras no se queden restos de harina, yo usé un pincel de silicona para quitar el exceso.

9. Colocamos el sello en el centro de la galleta y apretamos hasta que los bordes sobresalgan.



10. Las traspasamos a la bandeja con mucho cuidado ayudamos de una espátula.

11. Las metemos en el horno unos 12- 15 minutos hasta que los bordes estén doraditos, no las dejéis mucho porque luego va a ser como comerse una piedra.

12. Las sacamos y las traspasamos a una rejilla hasta que enfríen por completo. Se conservan en perfecto estado un par de días guardadas en una lata o un táper.