Tarta de manzana americana

Holaaaa!

Preparando las recetas para Navidad traigo este apple pie súper tradicional y muy fácil de hacer. La receta es el libro de Alma Obregón Un año de dulces.

Para la masa:

400 g de harina
250 g de mantequilla fría cortada en cubitos
60 ml de agua helada
2 cucharadas de azúcar 

Para el relleno: 

1'200 kg de manzanas reinetas 
45 g de harina 
60 g de azúcar 
El zumo de dos limones
45 g de mantequilla en pomada

Para el montaje:

1 yema de huevo 
1 cucharada de leche 
1 cucharada de azúcar 

Con ayuda de las manos o de un robot de cocina mezclamos la mantequilla fría, la harina y el azúcar hasta que tenga aspecto de migas, añadimos 50 ml de agua helada y seguimos trabajando la masa hasta que logremos una masa firme y no pegajosa. Si es necesario añadir más agua o más harina. 
Dividimos la masa en dos, boleamos las dos mitades y las enfriamos envueltas en film al menos 45 minutos.
Engrasamos un  molde de unos 24 o 26 cm y comenzamos con el relleno: pelamos, descorazonamos las manzanas y las cortamos en trozos. Las rociamos con zumo de limón e incorporamos la harina y el azúcar. Sobre una superficie enharinada estiramos una bola hasta que tenga un diámetro de unos 28 cm. Forramos el molde con ella sin cortar los bordes. 
Vertemos el rellenos y ponemos la mantequilla en pomada repartida por la superficie y refrigeramos mientras preparamos el la tapa. Estiramos la masa hasta tener un cuadrado de 23 cm de largo.
 Cortamos tiras de dos dedos de ancho y pincelamos los bordes con la mezcla de leche y yema previamente batida y colocamos las tiras ( aconsejo mirar un tutorial en YouTube que es la forma más clara de verlo)

Fijamos bien los extremos y los cortamos y por últimos pincelamos la superficie con la leche y la yema. Refrigeramos 20 minutos y mientras precalentamos el horno a 180º arriba y abajo. Espolvoreamos la cucharada de azúcar por encima de la tarta y la horneamos durante 60 minutos hasta que se empiece a dorar y las manzanas burbujeen y estén tiernas. Servimos templada. 

Y ya está

Galette de manzana

Holaaaa!

Hoy ( tras meses de silencio) traigo una tarta que en mi casa voló en menos de 24 horas. Es muy fácil de hacer y se puede usar la fruta que tengáis a mano; ciruelas, melocotones, nectarinas, peras...

Receta de el libro: "Un año de dulces"

Para la masa:

200 g de harina

125 g de mantequilla sin sal muy fría
50 ml de agua muy fría
20 g de azúcar 

Para el relleno:

600 g de manzana ( unas 4 manzanas medianas)
80 g de azúcar blanco
1 cucharadita de vainilla
1 yema de huevo

Deshuesamos las manzanas, las lavamos y pelamos y las cortamos en rodajas. Las mezclamos en un bol con el azúcar y la vainilla y las guardamos en el frigorífico.
En un robot de cocina o con las manos mezclamos la harina, el azúcar con la mantequilla cortada en cubitos hasta que parezcan migas de pan y le añadimos los 50 ml de agua poco a poco.
Si la masa está muy pegajosa, añadimos un poco de harina. Si se desmiga, añadimos un poco de agua. Hacemos una bola y la envolvemos en film. Refrigeramos la masa 45 minutos.

Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180º. Preparamos una bandeja de horno forrándola primero con papel aluminio y encima con papel de horno. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta tener un círculo de 30 cm de diámetro y la colocamos en la bandeja de horno.
Sacamos el relleno del frigorífico y escurrimos las manzanas, reservando el líquido. Las colocamos en el centro de la masa dejando 5 cm respecto al borde. Doblamos los bordes hacia dentro.
Batimos la yema de huevo con una cucharada de agua y pintamos la masa con esa mezcla. Horneamos 45 min, o hasta que la masa esté dorada y la fruta burbujee.

Mientras se termina de hornear, calentamos los jugos de la manzana hasta que reduzcan y formen un sirope. Lo usamos para pintar. 



Y listo!!

Donuts al horno con azúcar y canela

Holaaaa!

Ay que este mes casi no llego. Este mes cocinando sabores nos propone otro reto, hacer donuts caseros usando el hashtag #donutworrysiescasero. Y al final, sacando el tiempo de debajo de las piedras he conseguido a hacer mi versión.

La receta es de genius kitchen.

112 g de mantequilla en pomada sin sal.

70 g de mantequilla sin sal

170 g de azúcar blanco.150g de azúcar blanco 

2 huevos M

350 g de harina normal

4 cucharaditas de levadura 

Media cucharadita de sal

Media cucharadita de nuez moscada 

250 ml de leche 

Media cucharadita canela

Batimos la mantequilla ( los 112g) y el azúcar ( los 170 g) hasta que esté todo bien integrado. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Mezclamos la harina, la levadura, la sal y la nuez  moscada y lo tamizamos.

Añadimos un tercio de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y un tercio de la leche. Batimos a la velocidad más baja. Repetimos el proceso terminando con la leche.

Cuando esté todo integrado, lo metemos en una manga pastelera y rellenamos las cavidades del molde previamente engrasado con mantequilla o spray desmoldante. Lo metemos con el horno precalentado a 180º unos 10 o 15 minutos.

Al sacarlo lo dejamos reposar en el molde 5 minutos y luego lo pasamos a una rejilla.

Fundimos los 70 g de mantequilla al micro con mucho cuidado . Mezclamos en un bol amplio el resto del azúcar con la canela.

Vamos rebozando los donuts en mantequilla y después en la mezcla de azúcar.

Y listos !!!!!!

Hasta pronto 

Galletas de vainila y chocolate

Holaaaa!

Pronto es San Valentín y que mejor que celebrarlo con los que más quieres con unas deliciosas y fáciles galletas.

La masa es la que utilizo yo siempre ( aquí también la podéis ver), muy fácil de hacer y de manejar. ( salen de 35 a 40 galletas)

• 215g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 200g de azúcar blanco (normal)
• 1 huevo grande
• 400g de harina
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos hasta que estén combinados. Finalmente añadimos la harina y batimos hasta que la mezcla se convierta en una masa homogénea. Hacemos una bola y la envolvemos en papel de film. Dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera.

Tras dejarla enfriar dividimos la masa en dos. Una de las mitades va de vuelta a la nevera y la otra la empezamos a amasar con la encimera bien limpia y enharinada. Cuando tengamos un grosor uniforme empezamos a cortarlas, yo utilicé uno de corazón para la ocasión.
Ahora las pasamos a una bandeja con un papel de hornear y las llevamos a la nevera unos 15 minutos. Precalentamos el horno a 180º. Vamos haciendo lo mismo con toda la masa.
Tras esto, las metemos en el horno 10 min ( cuando los bordes estén doraditos están lista!) Dejamos enfriar en una rejilla.

Unos 150 g de chocolate para postre
2 cucharadas de mantequilla

Lo fundimos todo junto al micro ( En intervalos de 30 segundos) o al baño maría hasta que este todo bien integrado. Bañamos media galleta y la dejamos enfriar por completo. Podemos poner sobre la cobertura unos sprinkles.

Y hasta aquí todo!!!

Galletas de mantequilla rellenas de lemon curd

Holaaaa!

Y vamos con otra receta ambientada en estas fiestas porque esta es una receta deliciosa, lleva  y su tiempo y su trabajo pero todo lo bueno se hace esperar no? ;-)

Os podéis organizar para hacer la crema y la masa (necesita un mínimo de 2 horas en la nevera) un día  y al siguiente hornear y montarlas. Lo ponéis en una caja mona con un lazo y listo para regalar!

La receta de la masa es de Peggy Porschen, es muy manejable y me gusta mucho que use azúcar blanco en vez de azúcar glass, ya que es más barato.

Salen unas 30 galletas, al rellenarlas se quedan en 15 ya que necesitamos galletas con un agujero y otras sin este.

• 215g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 200g de azúcar blanco (normal)
• 1 huevo grande
• 400g de harina
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos hasta que estén combinados. Finalmente añadimos la harina y batimos hasta que la mezcla se convierta en una masa homogénea. Hacemos una bola y la envolvemos en papel de film. Dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera.

Ahora preparamos la crema para que luego enfríe. ( receta de Directo al Paladar)

220 gr de azúcar

3 huevos y 1 yema

200 ml de zumo de limón

100 gr de mantequilla

ralladura de limón

En un bol de cristal apto para microondas cascar los huevos y la yema, añadirle el azúcar y batir con unas varillas hasta que esté todo bien integrado. Exprimir los limones aproximadamente cuatro o cinco ( para aprovechar el máximo de zumo meterlos 10 segundos en el  microondas), hasta obtener los 200 mililitros de zumo. Colarlo. En otro cacito derretir la mantequilla y dejar atemperar. Rallar la cascara de un limón. Echar el zumo de limón colado, la ralladura y la mantequilla derretida sobre el batido de huevos mezclando suavemente y sin hacer mucha espuma.

Llevar esta mezcla al microondas y poner intervalos de un minuto a máxima potencia (en mi caso a 700 W), cuando pase cada minuto abrir y remover con una cucharita de madera. Irá espesando en cada minuto, en cinco o seis minutos lo tendréis con la textura correcta. Cuando haya espesado retirarlo del microondas y remover durante medio minuto para que se integre todo bien. Cubrir con film de cocina pegado a la crema para que no forme costra. Dejarlo enfriar y pasarlo a la nevera.

Precalentamos el horno a 180º. Estiramos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5mm y cortamos las formas con los corta galletas. ( Yo aquí utilicé dos cortadores, uno grande con forma de flor y uno más pequeño para el relleno) Colocamos las galletas en la bandeja y a continuación metemos la bandeja al frigorífico al menos 15 minutos.

Horneamos en torno a 10 minutos (cuando los bordes estén dorados, están listas!) .Sacamos la bandeja del horno y dejamos que las galletas se enfríen sobre ella unos 5 minutos. Después transferimos a una rejilla.

Cuando este todo listo metemos el lemon curd
en una manga pastelera o en un biberón y las rellenamos, no hay que pasarse porque se desbordan. 

Y ya las tenemos listas!! 

Un beso 

Pastel alemán de manzana con streusel

Holaaaa!

Últimamente estoy que no llego a tiempo a nada. Esta receta lleva hecha y fotografiada más de 10 días. Pero entre los últimos días de clase, que cogí una gripe que prácticamente no me dejaba salir de la cama durante 1 semana no he podido subirla. Pero aquí está.

Si sois fans de las manzanas la vais a adorar, lleva dos capas de estas, entre medias un suave bizcocho con un toque a limón y para acabar un dulce streusel que esta para chuparse los dedos. 

La receta es de "Corazón de Caramelo"

Para un molde redondo de 22 o 24 cm de diámetro.

Para el bizcocho:

• 175 gr. de harina común 
• 175 gr. de azúcar blanco 
• 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos M
• 5 gr. de levadura química tipo Royal
• La ralladura de un limón, sin la parte blanca 
• 2 manzanas (yo utilice Reineta)
• 3 cucharadas de leche

Para el streusel:

• 115 gr. de harina
• 85 gr. de azúcar moreno
• 85 gr. de mantequilla
•  1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo

 Comenzaremos preparando el streusel mezclando en un bol la harina con la mantequilla y la canela. Añadimos el azúcar y la mantequilla troceada y mezclamos bien con las manos hasta conseguir una consistencia como de arena mojada. Lo metemos en la nevera hasta que nuestra masa este lista.Precalentamos el horno a 180ºC. Y para el bizcocho:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa y que haya blanqueado ligeramente.
2. Añadimos la ralladura de limón y continuamos batiendo hasta que se integre.
3. Ahora vamos a ir añadiendo los huevos ligeramente batidos y de uno en uno, esperando a que se integre totalmente el que acabamos de echar antes de seguir con el siguiente.
4. Tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior pero esta vez lo vamos a mezclar con una espátula y no con la máquina.
5. Para terminar añadimos las cucharadas de leche y removemos hasta que se integren totalmente.
6. Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón. Las troceamos en gajos del mismo grosor y reservamos.
7.  Ponemos una capa de manzanas, sin dejar huecos entre ellas, en la base del molde bien engrasado y con papel de horno. Vertemos toda la masa de bizcocho y volvemos poner otra capa de manzana 
8. Por último, sacamos el streusel que teníamos reservado en la nevera y lo esparcimos por toda la superficie de la tarta.
9. Lo introducimos en el horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al pincharla con un palito, éste salga completamente limpio
10. Sacamos el pastel del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Yo preferí no acompañarla con nada porque ya de por sí esta muy buena.

Un beso a todos 

Cheesecake SIN HORNO de chocolate blanco y frambuesas

Holaaaa!

Esta tarta es LA TARTA, con mayúsculas. Es suave, fácil de hacer y no es muy dulce. Yo lo hice en versión barritas porque me apetecía hacerlas de otro modo, si decides no hacerlo en este formato usa un molde de 18 o 20 cm redondo.

La receta es de "Un Pedacito de Cielo"

175 g de galletas, las que querías 

90gr de mantequilla fundida

340g de chocolate blanco, de buena calidad siempre será mejor 

225g de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente NO LIGHT 

225 g de yogur griego a temperatura ambiente, de buena calidad siempre será mejor 

225 g de nata para montar o crema para batir con un 35% de materia grasa bien fría

250g de frambuesas frescas.

Engrasamos un molde de 30 por 20 con mantequilla y lo cubrimos con papel de hornear, un lado más largo que otro para que sea más fácil desmoldarlo.

 Lo primero que haremos es preparar la base, trituramos las galletas de nuestra elección y añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos bien  y extendemos sobre la base del molde con el papel de manera uniforme. Reservamos en el frigo.

Fundimos el chocolate y reservamos para que se atempere.

Mezclamos el queso y el yogur griego con la pala de nuestra batidora y reservamos.

Montamos la nata que debe estar bien fría y sería bueno que las varillas y el bol de la batidora también lo estuviera, ponemos la nata, las varillas y el bol en el congelador por 15 minutos. La guardamos en el frigo hasta que la necesitemos.

Batimos con la pala el queso y el yogur que deberán estar a temperatura ambiente y añadimos el chocolate blanco atemperado.

A esta mezcla le añadimos la nata montada con movimientos envolventes para que no se desmonte mucho y ponemos en el molde .

Reservamos algunas frambuesas para la decoración como unos 50 gramos y el resto lo repartimos bien por todo el molde presionando un poquito para que se hundan.

Llevamos al frigo al menos cuatro horas yo lo dejé toda la noche.

Lo desmoldamos y decoramos cada porción con una frambuesa.

Y ya esta! Espero que os haya gustado!

Galletas estampadas para el Día de Madre

Holaaaa!

Hoy traigo unas galleta estampadas perfectas para demostrar el amor a nuestras madres. Yo utilicé este sello, una de mis últimas adquisiciones, lo compré en la tienda Tiger. Ya veréis que son unas galletas muy vistosas y que no cuesta nada hacerlas. Estas galletas las he hecho con el preparado de Funcakes para galletas de un kilo, viene para hacer dos tandas de galletas de 500gr y con esta receta de Megasilvita: 

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar glacé 
Un huevo + una yema L a temperatura 
Una cucharadita y media de extracto o esencia de vainilla 
500 gr de harina común 
Una pizca de sal

(si vemos que la masa no esta compacta habrá que añadir un chorrito de leche, yo tuve que hacerlo hasta que se compactó, pero si nos pasamos y la masa esta demasiado líquida habrá que añadir un poco más de harina)

1. Comenzamos mezclando bien la mantequilla con el azúcar glacé tamizado. Batimos bien hasta conseguir una crema homogénea.

2. Añadimos el huevo y la yema y batimos bien hasta que se hayan integrado.

3. Añadimos el extracto de vainilla.

4. Tamizamos la mitad de la harina con la sal y lo añadimos a la mezcla, primero añadimos la mitad.

5. Cuando la harina esté incorporada, añadimos el resto de harina tamizada y seguimos mezclando, hasta conseguir una masa que no se pegue en el bol. Hay un momento en el que podemos mezclar con la mano sin problema.

6. Extendemos la masa entre dos papeles horno con un rodillo hasta conseguir un grosor uniforme, el grosor no importa Lo metemos a la nevera una hora.

7. Lo sacamos de la nevera y precalentamos el horno a 170º.También preparamos un bol con harina para " rebozar el sello" para que no se pegue, una superficie enharina, bandeja de horno con un papel de horno y yo utilicé uno de la masa de las galletas.

8. Hacemos bolitas de unos 55gr de masa, las boleamos y las aplanamos un poco. Con el sello enharinado y hay que vigilar bien que la parte de las letras no se queden restos de harina, yo usé un pincel de silicona para quitar el exceso.

9. Colocamos el sello en el centro de la galleta y apretamos hasta que los bordes sobresalgan.

10. Las traspasamos a la bandeja con mucho cuidado ayudamos de una espátula.

11. Las metemos en el horno unos 12- 15 minutos hasta que los bordes estén doraditos, no las dejéis mucho porque luego va a ser como comerse una piedra.

12. Las sacamos y las traspasamos a una rejilla hasta que enfríen por completo. Se conservan en perfecto estado un par de días guardadas en una lata o un táper.