Holaaaa!
Llegó septiembre y con él, el reto Dis-Fruta de el blog Nunca es demasiado dulce, en el que participo. Este mes ha tocado una coctelera de frutos rojos y me alegré muchísimo ya que adoro este tipo de fruta. Y se me ocurrió hacer unos cupcakes con ellos y de ahí salió esta idea.
Unos cupcakes rellenos de un puré de frutos rojos decorados con una buttercream de merengue suizo.
Receta basada del blog " El secreto endulzado"
Para 4 cupcakes:
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gr de azúcar blanco
- 70 gr de harina
- 1 huevo M a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de levadura
- 30ml de leche a temperatura ambiente
Para el relleno: ( la fruta puede ser fresca o congelada)
- 50 gr de arándanos
- 50 gr de frambuesas
- 50 gr de grosellas, estas últimas las podéis cambiar por
moras
- 50 gr de azúcar blanco
- 1 cucharada de maicena o harina de maíz
Para la crema;
- 2 claras naturales
- 120 gr de azúcar blanco
- 125 gr de mantequilla sin sal cortada en cubos pequeños
Precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos la bandeja de
nuestros cupcakes, e introducimos las cápsulas.
Tamizamos la harina junto con la levadura y, reservamos.
A continuación, batimos la mantequilla y el azúcar blanco,
hasta que quede una masa homogénea. Incorporamos el
huevo y seguimos batiendo. Por último vamos intercalando
la harina tamizada con la leche.
Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y los dejamos
en el horno durante 22-25 minutos, siempre comprobando
con un palillo.
Para el puré ponemos todos los ingredientes en un cazo a
fuego medio hasta que haya espesado, si queremos una
consistencia más lisa lo podemos pasar por la licuadora
Dejamos enfriar.
Hacemos el merengue poniendo el azúcar y las claras a
baño maría sin dejar remover hasta que alcance 60º, si no
disuelto por completo. Lo pasamos al bol de la batidora y con
las varillas lo montamos hasta que se enfríe. Esto es muy
importante porque si no la mantequilla se derretirá.
Vamos añadiendo la mantequilla a cubos hasta que este
toda integrada. La pasamos a una manga con una boquilla
de nuestra elección, yo usé la 1M e hice unos rosetones
de dentro hacia fuera y luego uno de fuera adentro
encima y lo decoré con un arándano y dos grosellas.
Y ya está! No hace falta conservarlos en la nevera y están
súper deliciosos.
Hasta pronto!
Para la crema;
- 2 claras naturales
- 120 gr de azúcar blanco
- 125 gr de mantequilla sin sal cortada en cubos pequeños
Precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos la bandeja de
nuestros cupcakes, e introducimos las cápsulas.
Tamizamos la harina junto con la levadura y, reservamos.
A continuación, batimos la mantequilla y el azúcar blanco,
hasta que quede una masa homogénea. Incorporamos el
huevo y seguimos batiendo. Por último vamos intercalando
la harina tamizada con la leche.
Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y los dejamos
en el horno durante 22-25 minutos, siempre comprobando
con un palillo.
Para el puré ponemos todos los ingredientes en un cazo a
fuego medio hasta que haya espesado, si queremos una
consistencia más lisa lo podemos pasar por la licuadora
Dejamos enfriar.
Hacemos el merengue poniendo el azúcar y las claras a
baño maría sin dejar remover hasta que alcance 60º, si no
disuelto por completo. Lo pasamos al bol de la batidora y con
las varillas lo montamos hasta que se enfríe. Esto es muy
importante porque si no la mantequilla se derretirá.
Vamos añadiendo la mantequilla a cubos hasta que este
toda integrada. La pasamos a una manga con una boquilla
de nuestra elección, yo usé la 1M e hice unos rosetones
de dentro hacia fuera y luego uno de fuera adentro
encima y lo decoré con un arándano y dos grosellas.
Y ya está! No hace falta conservarlos en la nevera y están
súper deliciosos.
Hasta pronto!
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