Pastel alemán de manzana con streusel

Holaaaa!

Últimamente estoy que no llego a tiempo a nada. Esta receta lleva hecha y fotografiada más de 10 días. Pero entre los últimos días de clase, que cogí una gripe que prácticamente no me dejaba salir de la cama durante 1 semana no he podido subirla. Pero aquí está.

Si sois fans de las manzanas la vais a adorar, lleva dos capas de estas, entre medias un suave bizcocho con un toque a limón y para acabar un dulce streusel que esta para chuparse los dedos. 

La receta es de "Corazón de Caramelo"

Para un molde redondo de 22 o 24 cm de diámetro.

Para el bizcocho:

• 175 gr. de harina común 
• 175 gr. de azúcar blanco 
• 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos M
• 5 gr. de levadura química tipo Royal
• La ralladura de un limón, sin la parte blanca 
• 2 manzanas (yo utilice Reineta)
• 3 cucharadas de leche

Para el streusel:

• 115 gr. de harina
• 85 gr. de azúcar moreno
• 85 gr. de mantequilla
•  1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo

 Comenzaremos preparando el streusel mezclando en un bol la harina con la mantequilla y la canela. Añadimos el azúcar y la mantequilla troceada y mezclamos bien con las manos hasta conseguir una consistencia como de arena mojada. Lo metemos en la nevera hasta que nuestra masa este lista.Precalentamos el horno a 180ºC. Y para el bizcocho:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa y que haya blanqueado ligeramente.
2. Añadimos la ralladura de limón y continuamos batiendo hasta que se integre.
3. Ahora vamos a ir añadiendo los huevos ligeramente batidos y de uno en uno, esperando a que se integre totalmente el que acabamos de echar antes de seguir con el siguiente.
4. Tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior pero esta vez lo vamos a mezclar con una espátula y no con la máquina.
5. Para terminar añadimos las cucharadas de leche y removemos hasta que se integren totalmente.
6. Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón. Las troceamos en gajos del mismo grosor y reservamos.
7.  Ponemos una capa de manzanas, sin dejar huecos entre ellas, en la base del molde bien engrasado y con papel de horno. Vertemos toda la masa de bizcocho y volvemos poner otra capa de manzana 
8. Por último, sacamos el streusel que teníamos reservado en la nevera y lo esparcimos por toda la superficie de la tarta.
9. Lo introducimos en el horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al pincharla con un palito, éste salga completamente limpio
10. Sacamos el pastel del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Yo preferí no acompañarla con nada porque ya de por sí esta muy buena.

Un beso a todos 

Vasitos de Banoffee sin horno

Holaaaa!

Ya de cara a las navidades traigo estos vasitos sin horno muy fáciles de hacer. Consiste en una crujiente de galletas, capas de caramelo intercalado con rodajas de plátano y una generosa cantidad de nata montada acabado con cacao en polvo.
Vamos a ello! 

Para 2 vasos grandes como los mío ( son de muymucho) o para 4 pequeños 

Para la base:

6 galletas tipo Digestive pulverizadas a mano con una picadora
2 cucharadas de mantequilla derretida 

Para el relleno: 

50 gr de azúcar blanco
50 ml de nata para montar, sin montar
Media cucharada de agua 
5 gr de mantequilla 
Una pizca de sal
2 plátanos maduros 

Para la decoración:

100 ml de nata para montar
Cacao en polvo para espolvorear 

Comenzamos con la elaboración del caramelo, en una olla alta o bien en una sartén amplia ponemos el azúcar con las dos cucharadas soperas de agua,puedes remover antes de llevar al fuego para que todo el azúcar se humedezca, pero una vez que lo llevas al fuego no lo toques, dejamos que se forme el caramelo, hasta que tome el color que te gusta, ya sabes que cuanto más oscuro más amargo, una vez que tenemos el color que nos gusta, apartamos la sartén del fuego y  le incorporamos la mantequilla y dejamos que se derrita.

Aparte en una olla hemos llevado a ebullición la nata cuando se haya disuelto la mantequilla incorporamos con mucho cuidadín la nata caliente, aquí sin bromas, porque la nata entra en ebullición y empieza a subir y sino tenemos cuidado podría hacernos una quemadura. Cocemos durante 2 o 3 minuto, dando vueltas con una espátula hasta que todo esté integrado. Cuidado con las quemaduras con caramelo, ya que si te salta se te quedará pegado a la piel formando una quemadura profunda.
Dejamos enfriar hasta que espese.

En el vasito ponemos un poco de galleta en el fondo y la presionamos bien. Ponemos unas cuantas rodajas de plátano y por encima vertemos un poco de caramelo, vamos montándolo así hasta llegar a un dedo del borde.
Montamos la nata. Para esto la nata, el bol y las varillas deben muy frías ( con 15 minutos en el congelador vale)

Ponemos una generosa capa de nata y espolvoreamos caco en polvo. Conservamos en la  nevera hasta su uso.
Y hasta aquí todo! Muchas gracias!

Mini cupcakes de zanahoria

Holaaaa! 

No tengo perdón. Un mes y medio sin subir nada. Sin hornear. Sin tamizar, batir, probar. 

Pero ya he vuelto y vengo con unos mini cupcakes que...ainsss... todavía no he conocido a nadie que no le gustasen. Perfectos para reuniones familiares y de amigos ya que al ser pequeños no son muy pesados.  
Salen unos 16 mini cupcakes, si la doblas saldrán 32 mini o 6 cupcakes y si la triplicas 48 mini o 12 cupcakes tamaño normal.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Yo hice los mini cupcakes en un máquina especial pero también se pueden hacer en el horno.

70g de harina normal

4 g de levadura o polvos para hornear

76g de azúcar moreno

1 huevo S

40g de aceite de sabor suave

40g de yogur natural

Una pizca de canela, jengibre y nuez moscada 

100g de zanahoria pelada y rallada

Un puñado de nueces picadas

Para la crema:

100 g de icing sugar o azúcar glass extra fino

40 g de queso crema tipo Philadelphia frío

40g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Un chorrito de leche

Un cuarto de cucharadita de vainilla 

Mezclamos el huevo y el azúcar hasta que haya espumado un poco, añadimos la harina, la levadura y las especias con una lengua de silicona. Añade el yogur y el aceite y sigue mezclando hasta que quede una masa fina.Incorpora la zanahoria y las nueces.

Hornea unos 12 minutos o hasta que estén completamente hechos o introdúcelos en la máquina por 8 minutos. Sácalos y deja enfriar.

Mientras hacemos la crema de queso. Tamizamos el azúcar con tamizador de malla fina. Batimos la mantequilla por 5 minutos, debe volverse esponjosa y blanquecina. Añadimos el azúcar, la leche y la vainilla. Batimos hasta que quede un crema lisa pero firme. Por último el queso frío y en unos dos minutos estará listo.

Lo metemos en una manga con la boquilla 1 M y hacemos unas estrellitas.

Quedan muy elegantes y serán la estrella de la fiesta.

Hasta pronto