La receta de esta semana son unos mini bundt cake absolutamente jugosos, gracias a los arándanos, suaves, gracias al queso fresco y muy ligeros ya que solo llevan 100 gramos de mantequilla.
La receta original es de " Un pedacito de cielo" y ella los hace con moras pero como no estamos en temporada y en casa tenía arándanos se los puse.
INGREDIENTES:
200 grs de harina.
100 gr de azúcar o un sobre de un gramo de sacarina
100 gr de mantequilla en pomada.
100 gr de queso crema.
2 cucharaditas de levadura química.
1 cucharada de esencia de limón o de zumo de limón
La ralladura de un limón.
4 huevos M.
100 grs de moras o de arándanos
2 cucharadas de leche
ELABORACIÓN:
Para 14 mini bundt, los podéis hacer en versión magdalena también y estarán igual de ricos
Precalentamos el horno a 170 grados.
Lo primero que hacemos es batir en el bol de tu batidora con el accesorio de varillas la mantequilla con el queso, cuando esté bien integrado añadimos el azúcar hasta que blanquee.
Engrasamos el molde
Incorporamos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados, seguidamente agregamos la ralladura y la esencia
Aparte habremos tamizado la harina con la levadura, y se la incorporamos a la mezcla anterior, en varias tandas y mezclando a mano con una espátula, hasta que esté justo integrada.Añadimos la leche y los arándanos previamente mezclados con una cucharada de harina.
Horneamos durante unos 20 minutos, comprueba con un palillo si están cocidos del todo.
Los sacamos y los ponemos sobre una rejilla y esperamos 10 minutos, pasado ese tiempo los desmoldamos y deberían hacerlo sin problemas.
200 gr de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de limón.
Mezcla con un tenedor el azúcar y el limón, si queda demasiado espeso añade un pelín de agua, sino quedará demasiado ácido. lo ponemos en una jarrita y glaseamos sin control.
El próximo día vengo con una tarta!
Espero que os haya gustado
Besos
