Cupcakes de chocolate intenso decorados con motivos de pádel

Holaaa!

Hoy traigo unos cupcakes temáticos, son unos cupcakes decorados con un motivo deportivo. El buttercream es como si fuese el césped y la pelota de fondant hace referencia a un deporte como el tenis, el pádel o el squash. En mi caso los llevé a la clase de pádel de mi padre y todo el mundo quedó sorprendido. El bizcocho es super jugoso ya que lleva café. La receta está sacada del blog "Objetivo Cupcake Perfecto"

160g de harina
80g de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
3/4 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
260g de azúcar ó 26 gr de sacarina
180 ml de leche + 1 cucharadita de zumo de limón
160 ml de café caliente
80ml de aceite vegetal
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos el molde con 18 cápsulas normales 

Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos que repose unos minutos (para hacer buttermilk casero).

En un bol, tamizamos junto la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao. Añadimos también el azúcar.

Por otro lado, mezclamos la leche que habíamos dejado reposar junto con el huevo, el café, el aceite y la vainilla.

Añadimos los ingredientes líquidos a los secos sin dejar de remover. Batimos hasta tener una masa homogénea.

Repartimos la masa entre las cápsulas sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Luego trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.



Para la Buttercream: 
125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
160 g de icing sugar
Media  cucharadita de extracto de vainilla 

1-2 cucharadas de leche semidesnatada 

Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Para teñirlo podemos utilizar colores en pasta. Yo utilicé Kelly Green de Wilton. Hay que ir tiñendo poco a poco hasta que obtengamos en color deseado.

 Para decorar utilicé la boquilla 233 de Wilton y fui haciendo el césped por los bordes, en el centro coloqué una pelota de fondant que lo que hice fue teñir fondant blanco con el mismo color verde y unas gotas de colorante amarillo. Hice una bola de fondant teñido la corté por la mitad y con fondant blanco hice dos tiras muy finas y se las puse.

Espero que os haya gustado 

Cupcakes de chocolate y merengue suizo

Holaa!!

La receta de esta semana lleva merengue suizo, una alternativa al buttercream para gente intolerante a la lactosa. Esta crema también es un buen sustituto si no tenemos icing sugar. Vamos con la receta:

Receta de Lost in Cupcakes

Para doce cupcakes:

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente 

130 gr de azúcar

1 huevo L

40 gr de cacao en polvo

150 gr de harina

130 ml de buttermilk (o 130 ml de leche entera y una cucharada de zumo de limón)

1 cucharadita de levadura


Preparación:

Si no tenemos buttermilk, podemos prepararlo mezclando la leche con la cucharada del zumo de limón y dejando reposar unos 10 min.

Mezclamos la harina con el cacao y la levadura, la tamizamos y la reservamos.

Ponemos el horno a calentar a 170º. En un bol, vamos a mezclar la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente con el azúcar, batiendo con la pala del robot hasta que la mezcla blanquee y no se note el azúcar. A continuación, añadimos el huevo y batimos hasta que todo quede integrado. Ahora, añadimos la mitad de la harina y el cacao y la mitad del buttermilk y batimos justo hasta que esté todo integrado. Terminamos añadiendo la otra mitad de harina y buttermilk.


Preparamos el molde con las cápsulas y llenamos hasta 3/4 partes cada cápsula con la masa. Antes de meter nuestros cupcakes en el horno, les vamos añadir unas pepitas de chocolate a la masa, por encima, así el chocolate se derretirá. ¡Ya veréis que ricos!

Para el merengue: 

2 claras de huevo ( pueden ser pasteurizadas pero tardan más en montar)
110 gramos de azúcar blanco

Vamos a poner a calentar al baño maría un bol con las claras y el azúcar y removemos a una temperatura media, y hasta que veamos que el azúcar disuelve por completo. Si no estáis muy seguros, podéis coger un poco de clara con los dedos y frotarlos, si no notáis ningún grano de azúcar, las claras están listas para montar. 
Si lo hacéis on termómetro de azúcar, cuando llegue a los 55 - 60 grados. Ahora, con las varillas, vamos a batir las claras al punto de nieve, hasta que formen picos.

Meter la crema en una manga y decorar yo en este caso puse bolitas de colores pero lo podéis meter al grill hasta que este bien doradito.

 Espero que os haya gustado
   
 Besos

Muffins de nutella

Holaaa!

Estas semanas todos los estudiantes estamos hasta arriba de exámenes, trabajos, deberes... Así que para levantar un poco los ánimos he hecho estos deliciosos muffins de nutella.

Los he hecho pensando en una amiga que le encanta la nutella y se que esto le va a encantar.

Receta de la maravillosa Alma Obregón:

Ingredientes (para 10 mega muffins o 12 muffins normales):

100 ml de aceite suave

125 g de azúcar blanco- 12 sobres de sacarina de un gramo

2 huevos 

150g de Nutella

275g de harina

1 cucharadita de levadura química tipo Royal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

180 ml de leche. (En mi caso sin lactosa) 

150 g de chunks de chocolate negro o chocolate troceado 

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las cápsulas para muffins.

En otro bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato. Reservamos.

Con unas varillas batimos el aceite y la Nutella con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la leche, y finalmente, sin dejar de remover, la harina. Es importante que no nos queden grumos.

Añadimos los  chunks de chocolate. Mezclamos con lengua pastelera.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos el borde del molde de metal. 

Horneamos unos 25 minutos.Comprobamos si están hechos un palillo, si sale limpio es que está.

Dejamos templar en el molde y después los podemos decorar con un poquito más de Nutella y granillo de chocolate ( en mi caso de chocolate blanco) el mismo que utilicé en la receta de Bundt cake de tres chocolates.

Hasta aquí la receta de esta semana. Siempre intentaré subir las recetas los findes de semana.

Besos

Granola de chocolate y almendras

Holaaa!

Hoy traigo unos vasitos de granola de chocolate y almendra con yogur y fresa que son perfectos para el desayuno y están deliciosos.

La receta es de Alma Obregón que es una de mis bloggers favoritas, en este caso la receta lleva también avellanas y nueces pero como yo no tenía no le puse ;-)

Aquí esta la receta:


2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de golden syrup, o miel ( yo puse miel)
75g de azúcar de caña integral ( yo use azúcar moreno)
1 cucharada de agua
180 g de copos de avena 
150 g de almendra
Gotas de chocolate negro o con leche al gusto


En un cazo, derretimos a fuego lento la mantequilla con el golden syrup (o la miel), el azúcar de caña y el agua.

En un bol mezclamos el resto de ingredientes menos los chocolates. Añadimos la mezcla de mantequilla y removemos súper bien.

Extendemos sobre una bandeja de horno.

Horneamos 25 minutos a 150º o hasta que se dore. Removemos de cuanto en cuando con una espátula para que no se formen pegotes muy grandes.

Dejamos templar. Una vez está casi frío añadimos el chocolate.


Almacenamos en un bote de plástico o cristal. 

Para el montaje yo utilicé un yogur natural edulcorado cremoso y fresas cortadas a cuadraditos. Yo en el vaso puse una capa de fresa, una de yogur y otra de granola luego repetí el proceso.

Espero que os haya gustado la receta 

        Besos 

Brownie Cheesecake

Hola! 

¿Como va todo? Este receta para mi fue un poco de aprovechamiento ya que la ultima vez que hice un cheesecake me sobró tarrina y media de queso para untar y quería utilizarlo 
 antes de que se estropease. Esta receta la he visto en millones de blogs dado que es bastante sencilla quería hacerla 

Aqui esta la receta:
(Basada en blog El Rincón de Bea)

INGREDIENTES:

Brownie

175 gr. mantequilla sin sal derretida
25 gr. cacao en polvo sin azúcar 
25 gr. azúcar glass tamizado- Alternativa con sacarina: Dos sobres y medio de un gramo
2 huevos L
125 gr. harina todo uso tamizada
Opcional: Un puñado de almendras, avellanas, nueces o pepitas de chocolate

Cheesecake

285 gr. queso crema (Philadelphia)
50 gr. azúcar glass tamizado- Alternativa con sacarina: Cinco sobres de un gramo

2 huevos L
Una cucharadita de esenia de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 160º.

En un bol batir la mantequilla derretida, cacao, azúcar, huevos ,harina y el complemento que hayamos elegido . Mezclar bien los ingredientes, hasta que consigamos una masa suave y sin grumos.

Colocar esta mezcla en un molde cuadrado , que habremos engrasado y colocado un papel de hornear en la base, para que luego nos sea más fácil desmoldar. Con una espátula, procurar que la masa quede nivelada uniformemente.

Introducir los ingredientes del cheesecake en un bol y batir a velocidad baja, para que no coja aire, durante unos minutos, o hasta que la mezcla no tenga grumos y esté totalmente lisa.

Poner cucharadas de la masa del cheesecake sobre la masa del brownie, y con una espátula nivelar la masa para que quede uniforme.

Con un cuchillo o una espátula fina, hacer un efecto marmolado sobre la masa (sin pasarse), para que se mezclen las dos masas. ( Yo este paso me lo salté y lo hice para que se diferenciase las dos capas)

Hornear durante 45 ó 50 minutos.

Dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla.

Hasta aquí la receta.

 Besos 

Bundt cake de tres chocolates

 Bundt cake de tres chocolates 

Esta receta es la primera que hacía con un molde de este estilo y resultó que me quedó bastante bien ( también hay que añadir que me daba miedo desmoldarlo en caliente y que se me rompiera y esperé todo un día hasta desmoldarlo). Vamos con la receta:  

Bundt cake de tres chocolates
( Basada en la receta de Cocina con Carmen)

Ingredientes:

-250 g de harina de trigo
-200 g de azúcar blanco
-3 huevos
-130 g de cacao soluble o cacao en polvo sin azúcar
-125 ml de aceite suave de girasol o de oliva
-150 ml  de leche 
- 100 g de chocolate con leche         
- Media cucharada o 7 g de levadura/ polvos para hornear
- Una cucharadita de esencia de vainilla       

Para la cobertura:

-75 g de chocolate negro
- Un chorrito de leche para que quede más líquido     

Para decorar:
 Yo he usado chispas de chocolate blanco a la venta en lidl pero podéis poner fideos de chocolate blanco o incluso chocolate blanco picado    

1. Primero derretir el chocolate al baño maría o al microondas a intervalos de 30 segundos sacando y removiendo cada vez para que no se os queme.

2. Mezclar la harina, el cacao en polvo y la levadura y tamizar.

3.Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

4.Batir los huevos con el azúcar con la esencia de vainilla hasta que espumen y blanqueen.

5.Añadir el aceite y la leche y volver a batir hasta que sea homogéneo.

6. Añadir el chocolate y la mitad de la mezcla de harina. Batir un poco a velocidad baja.

7. Terminar con el resto de la harina y se vierte la mezcla en el molde engrasado con mantequilla y harina o spray desmoldante.

8. Antes de meterlo en el horno darle unos golpecitos contra la encimera sobre un trapo para que se asiente la masa y salgan las posibles burbujas. 

9.Dejarlo en la parte central del horno unos 45 minutos. Antes de sacarlo comprobar con un palillo, si sale limpio es que esta hecho.

10. Dejar enfriar sobre una rejilla unas dos horas. Al desmoldarlo si fuese necesario cortar los trozos salientes para que la base quede plana.

11. A continuación para la cobertura derretiremos el chocolate como antes y le iremos agregando leche hasta que tenga un aspecto líquido.

12. Echar la cobertura sobre el bizcocho y terminar poniendo las chispitas de chocolate blanco o fideos o lo que queráis.

 Espero que os haya gustado y os recomiendo esta receta para muchas personas ya que cunde bastante.